赛场小记：餐厅服务，不止是摆摆餐具，而是打造餐桌上的“艺术”

更新时间：2025-03-26 14:00  浏览量：6

3月23日-24日，上海市第二届职业技能大赛在国家会展中心（上海）举行。本届大赛共设置101个比赛项目，采取“主赛区+分赛区”“技能比赛+展示互动”的办赛机制，吸引近千名选手同台竞技。

李敏，是今年上海市第二届职业技能大赛餐厅服务项目（国赛项目）的参赛选手，此外，她还作为今年大赛的参赛代表在开幕式上进行了宣誓。走下开幕式舞台，李敏来到了采访区，个子不高，略带腼腆的她向媒体记者讲述了她的参赛经历。

赛前集训：2个月，每天训练12个小时

李敏是东航研发中心选送导餐厅服务项目选手，已经工作了2年，但无论是摆台、折花还是分餐，对她来说，都算不上熟悉，但她咬咬牙，在2个月的集训后，脱颖而出，成为了这次市赛餐厅服务项目的参赛选手。“我一开始一点也不会那个折花，所以一有空就练习，这次最后能被选中参赛，我非常开心。”

参赛前参赛选手每天训练10-12个小时是基本常态。当被问及有什么参赛秘诀时，李敏浅浅笑了笑，“也说不上什么秘诀，就是重复练习、重复练习，毕竟熟能生巧嘛。”

每个行业都有每个行业的“艺术”

在很多人的固有印象中，餐厅服务不就是端端盘子，上上菜，没什么技术含量，可李敏却说，每个行业都有每个行业的“艺术”。“对我来说，餐厅服务的过程就是为顾客呈现一个精致的摆台、生动的折花、专业的斟酒，这是我所认为的这个行业的‘艺术’，值得被推广、被肯定。”

每次比赛都有比赛主题，除了考验选手的专业度，还要考验选手现场的应变能力和创意性。李敏告诉记者，“根据不同主题，我们会用毛巾折出如鸟类、鱼类、花卉等造型的折花，然后根据就餐人数，测算好餐具与餐具间的距离，整个桌面的呈现既要有创意，又要实用美观。”

技能创造美好未来，希望每一位选手都能在大赛中成就更好的自己。

文字：文劼

编辑：佳乐