每吃一次，肝衰竭就快一步？医生：4种食物或是肝衰竭“加速器”
更新时间：2025-03-10 11:02 浏览量：10
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我们常常听到肝脏健康的重要性，尤其是肝衰竭的危险性，很多人知道肝脏是解毒的重要器官，但却忽略了肝脏在我们身体中的其他作用。
近年来，我在医院接诊过许多肝病患者，尤其是一些患有肝衰竭的病人，这其中不少人都曾表示自己平时在饮食上没有什么特别的注意。
我接触过很多病人，很多人都不明白肝衰竭的具体诱因是什么，他们会问：“是不是我喝酒太多了？”“是不是我吃了不干净的食物？”
我总是回答，他们的饮食中，很多看似“普通”的食物，才是让肝脏逐渐失去健康的元凶。
很多人可能并未意识到，家中那些储存已久的花生，可能已经成为肝脏健康的“定时炸弹”，发霉的花生，虽然外观看起来没有什么大问题，但却隐含着对肝脏的极大威胁。
我曾经遇到过一位四十多岁的男性患者，由于工作压力大，他的饮食也常常不规律，经常购买零食和坚果来缓解疲劳。
而其中花生几乎是他最喜欢的零食之一，由于工作频繁出差，他时常把一大包花生带到办公室，吃完一袋接一袋。
渐渐地，这个患者出现了疲倦、食欲减退的症状，他最初并没有把这些不适与花生联系起来，直到病情加重，才发现肝脏出现了明显问题，最终确诊为肝功能衰竭，且病情已经非常严重。
这个患者的肝衰竭，和他不恰当的食物存储方式有很大的关系，花生如果保存不当，在湿润的环境下非常容易发生霉变，霉变的花生中会含有黄曲霉毒素。
这位患者之所以没有及时察觉问题，就是因为他从未关注过花生是否发霉，只看表面。
其实，很多人都忽视了这个问题，因为我们常常认为只要食物没有明显的霉斑就可以吃，然而，霉菌产生的毒素是无色无味的，不容易察觉。
为了避免类似问题，我们应该尽量避免食用发霉的食物，尤其是那些储存时间较长、保管不当的干果、坚果等食物。
腊肉是我们许多人特别喜爱的一道美食，尤其是在过年过节的时候，腊肉成为了餐桌上不可缺少的美味。
腊肉的制作工艺通常包括腌制、熏制、风干等多个过程，这些工艺虽然能让腊肉味道浓郁，但也使得它在长期保存时，形成了大量对肝脏有害的成分。
我记得曾经治疗过一位五十多岁的退休教师，他在年轻时是典型的食量大，且爱吃腊肉的人，每逢节假日，他的家中就会储备大量的腊肉，几乎每天都会吃上一点。
他认为，腊肉是“美味无害”的，只要自己胃口好，吃什么都没关系，然而，随着年龄的增长，他开始感到身体疲乏，肝脏的功能逐渐出现问题，最后诊断为轻度的肝硬化。
很多人都习惯将腊肉作为日常的美食，尤其是过年节时，吃上一口腊肉，似乎变成了“节日的象征”。
因此，在平时的饮食中，我们要尽量减少腊肉等腌制、加工食品的摄入，尤其是对于中老年人和有肝脏疾病基础的人群来说，控制这类食物的摄入尤为重要。
在我长年的医学实践中，常常看到一些年轻人，尤其是那些都市白领，平日里对自己的肝脏健康掉以轻心。
每天忙碌于工作，闲暇时喜欢用油炸零食解压，似乎这已经成了他们生活的一部分，然而，很多人不知道的是，这些看似无害的小零食，其实正悄悄加速着肝脏的衰竭。
我曾接诊过一位年轻的广告公司职员，他每天中午都习惯吃上一包油炸薯片作为午餐的配餐，下午工作时也是嚼着一包包炸鸡翅、炸洋葱圈。
看似美味可口，但他的肝脏状况却在悄然恶化，经过详细检查，我们发现，他的肝功能指标明显异常，肝脏已经出现了脂肪肝的症状，且他还并未出现明显的疼痛或不适。
那么，为什么油炸零食对肝脏的影响如此巨大呢？
关键在于，油炸食物的制作过程会产生大量的“丙烯酰胺”，这是一种强烈的致癌物，特别是长时间反复加热油的情况下，这种有害物质的生成速度会更快。
尤其是反复摄入高温油炸的食物，会直接导致肝细胞的脂肪沉积，久而久之，肝脏逐渐无法有效清除这些过剩的脂肪，最终形成脂肪肝，严重者则会发展为肝衰竭。
实际上，很多人都有类似的饮食习惯，尤其是工作压力大、生活节奏快的人群，他们往往没有足够的时间去准备健康的餐食，油炸零食就成了他们的“便捷选择”。
然而，他们却忽视了这些看似无害的小吃，实际上是肝脏健康的最大隐患。
有一位年轻女性患者，年纪轻轻却患上了非酒精性脂肪肝，她的饮食习惯让人吃惊，每天至少喝两罐含糖的碳酸饮料，外加几块甜点，吃饭时更是离不开一些甜食。
她告诉我，自己每天都觉得有些疲倦，总想喝点含糖饮料提提神，但没想到的是，长期下去，她的肝脏已经出现了明显的脂肪沉积，甚至在做肝功能检查时，数值已经不正常。
长期高糖饮食，会导致胰岛素水平过高，长期过度的胰岛素分泌会促进脂肪在肝脏中的沉积，现代社会中很多年轻人都喜欢喝各种甜饮料，而忽视了糖对肝脏的长期伤害。
特别是那些喜欢吃甜食的孩子和青少年，他们的身体尚未发育完全，长期摄入过量的糖分，更容易导致胰岛素抵抗和脂肪肝的形成。
随着人们饮食观念的改变，很多“美味”的食物变得越来越普及，而我们也越来越忽视它们对肝脏的潜在危害。
我们每个人都应该更加关注肝脏健康，从改变不良的饮食习惯做起，为我们的肝脏减轻负担，保护好这个默默为我们工作的器官。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。
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[1]周美琴.胆红素吸附联合血浆置换对重症肝衰的治疗效果观察,智慧健康,2023-10-25