国宴川菜大师罗国荣诞辰114周年纪念活动暨罗国荣烹饪艺术研讨会
更新时间：2025-12-22 13:05 浏览量：1
2025年12月19日，时值“川菜圣手”罗国荣先生诞辰114周年，由四川烹饪杂志社主办，中国商业技师协会、四川旅游学院指导，旺丰豆瓣、先市酱油协办、金腾玉硕支持，PopChuan波谱川承办的“国宴川菜大师罗国荣诞辰114周年纪念活动暨罗国荣烹饪艺术研讨会”在北京波谱川餐厅隆重举行。活动系统梳理了罗国荣先生的烹饪艺术成就，旨在推动罗派川菜在当代的传承、研究与创新，并为后续搭建集学术研讨、技艺交流、文化传播于一体的行业平台进行交流互通。
大师精神永存，川菜艺术新生
罗国荣先生是中国川菜发展史上里程碑式的人物，其“凡料成珍、菜无二品”的烹饪哲学与“兼容并蓄”的革新精神，将川菜呈现于国宴舞台，以川菜圣手的美名与丹青圣手国画大师张大千先生结下“双圣手”的历史佳话，为川菜注入了深厚的文化内涵。为致敬大师，传承匠心，本次活动中，“罗国荣烹饪艺术研究中心”与“罗国荣烹饪艺术传承基地”正式挂牌成立，标志着罗派川菜的传承步入体系化、学术化、可持续的新阶段。
本次活动不仅是一场仪式与研讨，更是一次面向未来的文化行动。主办方四川烹饪杂志社社长王萍萍说：“七十多年前，川菜圣手罗国荣先生从北京饭店的厨房出发，不仅将川菜推上了国宴舞台，更深刻地塑造了现代中国烹饪的格局。他提出的烹饪哲学和践行的工作精神，已超越了技艺本身，成为我们川菜行业宝贵的精神财富。”后续，《四川烹饪》杂志作为川菜行业专业媒体，将继续聚焦“罗国荣与当代川菜”传承，持续关注罗派川菜传承创新发展；芭莎绿岛旗下美食文化IP《风味与风华》也将从美学与文化视角，关注从罗国荣国宴烹饪技艺、张大千文人饮食实践到当代餐饮空间体验的审美演变；PopChuan波谱川也将通过日常经营与公共活动结合，持续推动罗派川菜在当代生活中的实践与传播。
各界贤达云集，共话川菜未来
此次活动吸引了来自烹饪界、文化界、学术界、媒体界的近百位嘉宾参加。罗国荣先生之子罗楷经等亲属代表，罗国荣高徒黄子云、陈志刚弟子代表，罗国荣关门弟子魏金亭徒弟代表等传人，以及北京饭店、京西宾馆等老一辈名厨后人，中国商业技师协会、四川旅游学院等相关机构领导，张大千艺术研究学者、美食文化名人、知名餐饮品牌创始人、相关媒体代表等齐聚一堂，共同见证这一川菜行业文化盛事。
中国商业技师协会会长许云飞在致辞中表示，罗国荣大师不仅在川菜艺术上成就斐然，更对中国餐饮业的发展影响深远。他成功将川菜推向国宴舞台，其提出的烹饪理念与技艺标准，至今仍深刻影响着行业。北京市丰台区屈浩烹饪服务职业技能培训学校校长屈浩也专程到场祝贺。他动情说道：“值此罗国荣大师诞辰114周年之际，我们共同缅怀这位餐饮界泰斗。他的烹饪艺术与匠心精神，必将持续启迪后世，照亮餐饮文化的传承之路。”
为纪念罗国荣大师诞辰114周年，陈毅元帅长子、原中国人民对外友好协会会长陈昊苏现场即兴赋诗：“天府菜肴味绝隹，百年国宴耀中华。大师创意传天下，万众推崇馔饮花。快意人生同享受，名传美食到天涯。全球命运共同体，华夏文明众口夸。”
得知活动消息，专程从海外赶回来的锦府盐帮菜董事长徐伯春表示：“罗国荣大师是我们餐饮人心中永远的丰碑。他不仅将川菜提升至国宴高度，更以超凡的技艺与开阔的视野，为整个中华餐饮树立了标杆。作为后来者，我们始终以大师的匠心精神为指引，在传承经典的同时，亦致力于推动菜系的创新与发展。今天，我们缅怀大师，更是要将他胸怀天下、精益求精的烹饪之道接过来、传下去，让中华美食文化在新时代绽放更耀眼的光芒。”
活动中，四川旅游学院职业教育学院院长冉伟宣布“罗国荣烹饪艺术研究中心”成立并授牌，同时为PopChuan波谱川授予“罗国荣烹饪艺术传承基地”牌匾。研究中心聘请罗国荣之子罗楷经先生等为名誉主任，罗派川菜传承人、中国烹饪大师杨国钦为主任，波普川主理人王云浩为秘书长，并汇聚了一批在川菜研究、技艺传承、文化推广领域的专家学者与热心人士。
三大主题研讨，深度挖掘罗派精髓
在随后的专题研讨会中，与会嘉宾张根娣、杨国钦、刘德跃、刘刚、蔡元斌、代长安、符怡、赵一频等围绕三大核心主题展开了深度对话：
一、罗国荣烹饪艺术的历史贡献与传承意义
与会嘉宾系统梳理了罗国荣大师留下的川菜艺术资产，重申了他在推动川菜现代化与国际化进程中所发挥的关键作用，并探讨其技艺与精神在当代的传承路径。
二、罗派川菜在当代餐饮语境中的传承与表达
聚焦于“凡料成珍”“大千风味”等罗派美学理念，探讨其在当代菜单设计、视觉呈现与味觉体验中的创新实践，思考经典技艺如何与当下饮食审美相结合。
三、罗国荣烹饪艺术与四川在地风物的共生关系
深入剖析传统川菜与本土食材、调味品之间不可分割的联结，强调如“先市酱油”“旺丰豆瓣”等传统酿造调味品在风味塑造中的灵魂地位，彰显了风味背后深厚的地域文化与工艺积淀。
整场研讨从历史、当代与风物三个维度，立体还原了罗国荣大师的烹饪哲学，也为川菜在新时代的守正创新提供了重要的思想启迪与实践参照。
大千风味品鉴宴，再现罗派经典
当天举办的“罗派川菜·大千风味品鉴宴”，由罗派川菜非遗传承人杨国钦大师及弟子蔡元斌设计，PopChuan波谱川团队匠心呈现。菜单涵盖罗国荣先生生平经典与国宴名菜，如“非遗开水白菜”“双圣手干烧鱼”“锅巴海参”“宫保鸡丁”等，每道菜品均附历史典故，融技艺、文化、情感于一味。席间特别选用“先市酱油”“旺丰豆瓣”等传统调味品，以及“金腾玉硕”优质食材、“国窖1573”中国名酒，彰显中国饮食文化中“餐酒一家”的和谐之美。成都中式糕点品牌“协盛隆”、生态瓜子品牌“德道蜀源”作为茶歇伴侣参与活动，体现了“茶饭相随，饮食相依”的特点。
链接：关于罗国荣与罗派川菜
罗国荣（1911-1969），四川成都人，被誉为“川菜圣手”，曾任北京饭店川菜主厨，多次主持国家宴会。他将川菜从民间推向国宴舞台，创立了以“清汤、干烧、干煸”为代表的罗派技艺体系，并以其与张大千的艺术交往启发，赋予川菜深厚的人文底蕴。其弟子与再传弟子遍布海内外，是当代川菜发展的重要脉络。