医生：早餐经常吃豆浆油条的人，用不了太久，身体或有这4个变化
更新时间：2025-03-11 13:08 浏览量：7
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每天早晨，街边的小吃摊总是排着长长的队伍，空气中飘着炸油条的香味，再配上一杯热腾腾的豆浆，简直是最经典的早餐搭配。
不管是上班族，还是退休的老人，都喜欢这样来开启新的一天，但是，这样的早餐真的适合长期吃吗？很多人可能没想过，豆浆和油条，看似简单，却可能在不知不觉中改变你的身体。
在医院工作多年，发现很多人以为，早餐有主食、有饮品，看起来很“丰富”，就不会影响健康。
但事实上，长期吃豆浆油条这类早餐，可能在不知不觉间给身体埋下隐患，等到真正察觉到问题时，往往已经酿成了不小的健康危机，那么，到底会有什么四个变化？
很多人觉得，胃病是熬夜、压力大才会得的，和早餐没什么关系，但实际上，长期吃豆浆和油条作为早餐的人，胃的耐受能力可能会越来越差，甚至容易变得敏感。
有些人吃完早餐没多久，就会感觉胃里胀胀的，甚至打嗝带酸味，或者胃里像烧着火一样难受。这种情况，往往是胃的“保护屏障”被破坏了。
油条本身是高温油炸的食物，制作过程中会产生大量的氧化物和反式脂肪酸，这些物质进入胃部后，会刺激胃酸分泌增加，让胃黏膜变得更加脆弱。
而豆浆含有丰富的大豆异黄酮和抗营养因子，空腹喝容易抑制胃蛋白酶的活性，使得胃酸分泌变得不稳定。
当这两种食物搭配在一起时，胃部的负担就更大了，长期下来，胃的耐受性下降，就会变得敏感，稍微吃点刺激性的食物，就可能引发胃痛、胃酸倒流，甚至慢性胃炎。
我有个患者，40多岁，平时胃口很好，但这几年，总觉得胃胀气，特别是早上吃完早餐后，经常感觉胃里翻江倒海，有时候甚至一整天都不舒服。
他一直以为是自己吃饭太快导致的，可是调整了饮食习惯后，问题还是没有改善，后来，我详细问了一下他的早餐习惯，发现他已经连续十多年早上只吃豆浆油条。
胃镜检查结果显示，他的胃黏膜已经出现了慢性炎症，胃酸分泌紊乱，食道也有轻微的反流性病变。
其实，这并不是偶然，长期摄入高温油炸食物和刺激性饮品，会让胃的自我修复能力下降，一旦胃变得脆弱，日常的饮食稍有不慎，都会让人感到不适。
很多人觉得，自己不胖，吃点油条没什么影响，但事实上，长期吃豆浆油条早餐的人，血糖波动可能比想象中要大。
有些人早上吃完饭后，两个小时内就觉得饿得慌，甚至会出现头晕、心慌的情况，这可能是胰岛素功能受损的表现。
油条的主要成分是面粉，在高温油炸后，淀粉会发生变性，使其升糖指数大大提高。
换句话说，油条进入体内后，会让血糖迅速上升，刺激胰岛素大量分泌，但由于缺乏足够的膳食纤维，血糖很快又会下降，形成一个“过山车”效应。
而豆浆本身虽然含有植物蛋白，但其升糖指数并不低，尤其是很多人喜欢喝加糖的豆浆，更容易加重血糖波动的情况，长期下来，胰岛素的调节能力会变差，甚至增加胰岛素抵抗的风险。
我有一位患者，50多岁，体型正常，体重也没有超标，但体检时发现，他的空腹血糖虽然正常，但餐后两小时血糖却比正常值高出了不少。
平时他并没有特别爱吃甜食，也不喜欢喝碳酸饮料，但是他的早餐习惯让我有些担忧——他几乎每天都吃豆浆油条，他的血糖问题，很可能跟这个早餐习惯有关。
为了验证这一点，我让他换掉早餐，减少精制碳水的摄入，增加膳食纤维和蛋白质的摄入，半年后，他的餐后血糖明显稳定了，没有再出现大幅波动的情况。
这其实就是胰岛素调节能力恢复的表现，如果他再继续吃豆浆油条作为主食，长期下去，发展成糖尿病的风险会大大增加。
很多人早上吃完豆浆油条后，会觉得一开始精力还不错，但没过多久，就开始感觉乏力、注意力不集中，甚至有人觉得午饭前就已经累得不行。
这种情况，并不是单纯的“工作太累”，而是因为早餐的营养搭配出了问题，导致血糖和能量供应不稳定。
油条本身的营养密度很低，基本上就是淀粉和油脂的结合体，而豆浆虽然含有蛋白质，但氨基酸比例并不均衡，缺乏某些人体必须的营养元素。
早餐是人体一天的“启动能量”，如果早餐提供的能量来源不稳定，血糖忽高忽低，身体就容易感到疲惫。
此外，高温油炸食品会增加体内的慢性炎症水平，长期摄入会影响线粒体功能，使得人体的能量代谢效率下降，导致精神状态不佳，甚至影响到大脑的运转。
我有个患者，三十岁出头，按理说正是精力最旺盛的时候，但他总是觉得累，早上起床时特别难受，到了公司没多久就想喝咖啡提神，甚至中午吃完饭后也总是犯困。
但他并不是单纯的熬夜导致的疲劳，而是因为长期吃豆浆油条，早餐营养不均衡，导致血糖波动大，身体能量供应不稳定，调整饮食后，他的精力恢复了不少，不再是每天都靠咖啡续命。
很多人吃豆浆油条作为早餐，但从来不关注自己的肠道健康，长期吃这种搭配，可能会导致肠道菌群失衡，影响消化和排便。
豆浆虽然含有植物蛋白，但不含有足够的膳食纤维，而油条几乎没有任何对肠道有益的成分，反而会因为高温油炸产生大量的氧化物和反式脂肪酸，这些物质会影响肠道内益生菌的生长，破坏肠道菌群的平衡。
我有个老年患者，平时饮食习惯比较单一，早餐几乎天天吃豆浆油条，结果排便越来越不规律，有时候两三天排不出来一次，有时候又会突然腹泻。
肠镜检查发现，他的肠道菌群已经出现了明显的紊乱，益生菌的数量明显减少，而一些导致胀气和炎症的有害菌却在增多，长期下去，肠道健康会越来越差，甚至可能增加肠道疾病的风险。
早餐的选择，决定了身体的长期健康。豆浆油条虽然好吃，但并不是理想的早餐搭配，长期食用可能会让胃变得敏感、血糖波动变大、精力下降、肠道菌群失衡。
很多人觉得这些变化不明显，但一旦长期坚持，身体的问题就会逐渐显现，健康的早餐应该提供稳定的能量、均衡的营养，而不是只靠高油高碳水来填饱肚子。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]徐婷,袁名扬,李嘉欣,等.营养与饮食在老年人认知障碍中的作用研究进展[J].国际神经病学神经外科学杂志,2024