我国癌症高发，都是味精惹的祸？医生：这3种调味品，别再滥用了

更新时间：2025-03-11 14:54  浏览量：8

声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。

很多人都听说过“味精吃多了会致癌”，但事实真的如此吗？

如果味精真的如此可怕，为什么它仍然被广泛使用？真正对健康有害的调味品到底有哪些？

在医院里，见过太多癌症患者，他们在确诊后，开始怀疑各种食物，却往往忽略了真正影响健康的饮食习惯。

如果你每天的饭桌上总是离不开这几类调味品，可能已经在无意间让身体承受了过多的风险。

癌症这事儿，通常是好多因素凑在一起才发生的，饮食在里面确实是个很重要的环节。

有些调味品，看似日常饮食中的“小配角”，但长期使用不当，可能会成为慢性疾病，甚至是癌症的“帮凶”。

有位50岁的男性患者，确诊胃癌后，开始回想自己过去的饮食习惯。

他特别爱吃重口味的菜，炒菜时味精、鸡精从不手软，甚至觉得味道不够浓就多放一些。

他一直以为“味精致癌”是谣言，直到医生告诉他，味精本身虽然不直接致癌，但过量使用可能会间接增加癌症风险。

味精的主要成分是谷氨酸钠，本身并不会直接诱发癌变，但长期过量摄入可能会增加胃部负担，影响消化系统的健康。

味精在高温（120℃以上）下分解，会生成焦谷氨酸钠，这种物质可能对胃黏膜产生刺激，长期摄入可能导致慢性胃炎，甚至诱发癌变。

研究表明，高盐和高味精饮食的人群，胃癌的发病率比低味精饮食者高出不少。

味精的另一大问题在于它容易引起“味觉依赖”，让人越来越偏向高盐、高调味的食物，而这些食物往往热量高、营养密度低，容易导致肥胖、糖尿病和心血管疾病，这些慢性病本身就是癌症的危险因素。

有位40多岁的女性患者，体检时发现食道上皮细胞出现异常增生，她的生活习惯并不算差，饮食也比较清淡，唯一的特点就是特别喜欢吃酱油，每餐都离不开。

这引起了医生的注意，因为酱油中的某些物质，确实可能增加癌变风险。

酱油的问题，其实不在于颜色深不深，关键在于里面可能藏着的有害东西——苯并芘。

苯并芘是一种强烈的致癌物，主要来源于发酵不彻底、存放过久或加工工艺不当的酱油。

如果酱油在制作过程中受到污染，苯并芘含量超标，长期食用可能会对消化道产生慢性刺激，增加胃癌、食道癌的风险。

不仅如此，很多低价酱油为了提鲜，会添加过量的盐分和人工色素，长期摄入高盐饮食，本身就是胃癌、食道癌的危险因素。

如果每天吃酱油过量，不仅可能导致血压升高，还可能在不知不觉中增加患癌风险。

有位60岁的胃癌患者，在确诊前，每周都会吃火锅。

他喜欢吃重口味的麻辣锅，每次都会加很多火锅底料，甚至还习惯二次加热、反复使用锅底。

医生告诉他，他的饮食习惯，可能是导致癌变的高危因素之一。

火锅汤底煮久了，尤其是那种一直煮的，很容易出现高浓度的亚硝酸盐。

亚硝酸盐本身并不会致癌，但进入胃部后，在胃酸的作用下，会转化为亚硝胺，而亚硝胺是一类强烈的致癌物，被世界卫生组织列为1类致癌物。

研究发现，长期摄入高亚硝酸盐食物的人，胃癌风险比普通饮食者高出数倍。

另外，一些劣质火锅底料中，可能含有过量的反式脂肪酸、人工色素和防腐剂，这些成分不仅会增加心血管疾病的风险，还可能影响肝脏解毒能力，降低身体对癌细胞的防御能力。

如果真的想吃火锅，尽量选择清汤锅，避免使用过量的加工调味料，减少癌变风险。

有一位70岁的老年患者，确诊胰腺癌后，家人都很惊讶，因为他一直控制饮食，也不爱吃高糖食品。

但医生仔细了解后发现，他有长期喝无糖饮料的习惯，而这些饮料中往往含有大量的人工甜味剂，比如阿斯巴甜、安赛蜜等。

人工甜味剂虽然被认为是“低热量”选择，但有研究发现，某些甜味剂可能会影响胰岛素代谢，甚至可能与癌症风险增加有关。

阿斯巴甜是一种常见的甜味剂，虽然目前尚无定论它是否直接致癌，但一些动物实验发现，高剂量阿斯巴甜可能与肝癌、胰腺癌和白血病风险增加有关。

有研究指出，人工甜味剂的安全剂量需要严格控制，长期高剂量摄入可能会增加代谢负担。

人工甜味剂的另一个问题，是可能会影响肠道菌群的平衡，研究发现，某些甜味剂可能会导致有益菌减少，增加炎症反应，而肠道炎症与结直肠癌的发生密切相关。

对于癌症高危人群，过量摄入甜味剂可能并不是一个安全的选择。

调味品是我们日常饮食中不可缺少的一部分，但如果长期滥用，可能会在不知不觉中增加癌症风险。

味精本身并不会直接致癌，但高温下可能产生有害物质，酱油的苯并芘、火锅底料的亚硝酸盐、人工甜味剂对代谢的影响，都可能成为癌症的“助推器”。

真正的健康饮食，不是完全戒掉这些调味品，而是要合理使用，减少过量摄入，选择更天然、更安全的调味方式，才能真正降低患癌风险。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

关于我国癌症高发，都是味精惹的祸您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]叶婧.胃癌患者术后肠内营养期间引起腹泻的危险因素及干预对策分析,中国医药导报,2024-05-25