山西把面粉“玩”出各种花样！网友：这哪是馍，简直就是“艺术品”

更新时间：2026-01-19 08:12 浏览量：1

最近小编刷到一条视频，直接被山西人的巧手狠狠震撼！

视频里那株层层叠叠、繁花簇拥的“花树”，还有栩栩如生的龙凤、饱满圆润的寿桃，居然全是用面粉捏出来的闻喜花馍！

评论区纷纷直呼“这哪里是馍，明明是蒸出来的非遗珍宝”。今天小编就带大家深挖这藏在面团里的三晋浪漫～

指尖捏出来的“三晋年味”

闻喜花馍，又称“面花”，是国家级非物质文化遗产，而它的故事，要从山西运城的一座县说起。

闻喜县地处汾河与涑水河之间，是典型的农业县，三面环山的暖温带大陆气候，让这里成为优质小麦基地，北垣产的小麦生长期比别处长数十天，粒大饱满、麦质优良，为花馍制作提供了得天独厚的原料基础。

图源：山西新闻网

花馍历经北魏的起源、隋唐的盛行，到明清时期已形成完整的制作流程和独特风格，至今已有1500多年历史，被誉为“花馍之乡”的闻喜，342个村几乎村村都有制作花馍的巧匠。

而一块普通的面粉，要变成惊艳众人的花馍，得历经“九道大工序、百道小工序”，全程4-5天纯手工打磨，每一步都藏着老辈传下来的讲究。

精选闻喜北垣的优质小麦磨粉过筛，只留最细腻的头道精粉；提前一晚发好酵水，和面时反复揉制到面团瓷光有筋、软硬适中，讲究的还会加些醋或蜂蜜提亮锁形。

不用图纸不用模板，全凭艺人的指尖功夫，一把剪刀、一根竹签，就能把面团捏成花鸟瑞兽、人物景致，连花瓣的纹路、兽羽的层次都清晰灵动。

图源：山西新闻联播

醒发、蒸制、天然食材着色、组装定型，一套流程下来，才能造就这兼具颜值与烟火气的非遗花馍。

图源：山西新闻联播

而现在的花馍早已不止是食物，更成为刻进闻喜人生活的仪式感载体。

人生大事，皆有馍相伴

在闻喜，流传着“有馍就有事，有事就有馍”的说法，花馍早已超越食物本身，成为贯穿人生重要节点的“礼仪载体”，四大系列200多个品种，各有寓意、各有场景。

成长礼

婴儿满月要蒸“鼓鼓馍”，盼着孩子健康茁壮；周岁娃娃吃“面鱼馍”，寓意“年年有余”；孩童十二岁蒸“项圈馍”，象征平安顺遂、健康成长。

图源：截图自小红书@福多多花馍

婚嫁礼

新人结婚必备“龙凤呈祥馍”，龙纹苍劲、凤羽灵动，象征夫妻和和美美；还有“上头糕”做成九层，寓意爱情长长久久，女方陪嫁的“石榴馍”捏出饱满籽实，藏着“多子多福”的期盼。

图源：截图自小红书@芒果果

寿宴礼

长辈过寿的“寿桃馍”圆润饱满，搭配层层叠叠的“花馍树”，花朵越繁、层数越高，代表福寿越深厚，最复杂的花馍树需要4位艺人耗时3天，仅装饰面花就有200多朵。

图源：截图自小红书@小俩口花馍

年节礼

春节蒸“枣山馍”，红枣嵌进面团堆成小山，寓意日子红红火火；端午做“粽子馍”“五毒馍”，祈求平安避邪；中秋蒸“月亮馍”，应和团圆之意。

图源：山西新闻联播

甚至在乔迁、上梁等场合，花馍也不可或缺，不同的造型承载着不同的祝福，成为闻喜人表达情感、传承习俗的独特方式。

从民间手艺到“文旅名片”

曾经藏在农家灶台的闻喜花馍，如今已成为非遗活态传承的生动缩影。这份转变，离不开手艺人的坚守与创新，更得益于山西对本土文化资源的深度挖掘与活化利用。

闻喜花馍的魅力，从来不止于精致的造型与纯粹的麦香。那反复揉制的面团里，藏着农耕文明的厚重积淀，是闻喜北垣小麦历经日月滋养的馈赠，指尖流转的技艺中，凝结着世代匠人的坚守与智慧，寓意吉祥的造型里，承载着人们对美好生活的向往，是串联人生重要时刻的温暖信物。

对山西人而言，花馍不仅仅是餐桌上的碳水美味，更是传递情感的载体，一个个形态各异的花膜裹着的全是对美好生活的期盼

它告诉我们，最动人的文化，是融入日常烟火、代代相传的手艺与情感。一块普通面粉，经选料、揉制、塑形、蒸制、着色的层层打磨，最终成为承载祝福的艺术品，这不仅是山西人的“碳水浪漫”，更是中国人刻在骨子里的生活哲学——于平凡中创造不凡，于质朴中寄托深情。

图源：临汾市文化和旅游局

如果你来山西，不妨走进闻喜，在农家小院或花馍工坊里，亲手捏一个花馍，尝一口带着麦香的祝福，感受这份从农耕时代延续至今的温暖与匠心。

这份揉进了千年历史、满满心意的味道，是时光的馈赠，更是文化的传承，值得每一个人细细品味与珍藏。