65岁女子，坚持每顿炒菜用橄榄油，3个月之后，胆固醇和血压如何

更新时间：2025-03-11 17:33  浏览量：9

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“换个油，就能降血压？”

这话是一个五十岁出头的男人说的，手里端着碗热气腾腾的汤，眉头微微皱着，像是在琢磨什么。

他这些年血压一直不太稳定，医生让他少吃盐，少吃油腻食物，可他还是有点疑惑，真就换个油，就能让血压降下来？

身边的人听着，轻轻叹了口气，没多说什么，像是知道了答案，但也觉得有些事，得亲身经历了才会相信。

高血压这东西，很多人觉得是岁数大了自然会有的毛病，吃点降压药，控制一下饮食，也就那样了。

可事实并不是这样，高血压不仅仅是血管的问题，而是整个身体状态的一个信号。

血压上去了，说明血管的弹性下降，血液循环受到影响，而其中一个关键因素，就是长期吃进去的油脂，影响了血管的状态。

很多人炒菜用的油，都是传统的植物油，比如花生油、大豆油、菜籽油，有些人还喜欢用猪油炒菜，觉得香。

可这些油的成分决定了它们对血管的影响，特别是富含饱和脂肪酸的油，长期摄入，会增加低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的水平，让血管变得越来越狭窄。

研究数据显示，长期高脂饮食的人，心血管疾病的发生率比低脂饮食者高出30%-50%，而其中很多问题，都和日常的用油习惯有关。

橄榄油的特别之处，在于它的脂肪酸组成。

和普通的植物油不同，橄榄油富含单不饱和脂肪酸，特别是油酸，这种脂肪酸被证明可以降低坏胆固醇的水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇），让血管更健康。

研究数据显示，每天摄入25毫升特级初榨橄榄油，8周后坏胆固醇水平平均下降10%-15%，而好胆固醇水平有所上升。

这种变化可减轻血管负担，使血液流动更为顺畅，血压自然也更易于保持稳定，对我们身体也更好。

橄榄油中的多酚，是另一个让血压下降的关键成分。

这类抗氧化物质，可以减少血管内的炎症反应，提高血管的舒张能力，让血管壁更加柔韧，减少高血压的风险。

研究发现，长期食用富含多酚的橄榄油，可以降低血管硬化的发生率，降低高血压的风险。

曾有一项研究，对比了两组人群，一组每天使用普通植物油，另一组每天使用橄榄油，12周后，使用橄榄油的人，收缩压平均下降了5-7mmHg，舒张压下降了2-3mmHg，心血管健康指标明显改善。

橄榄油还含有角鲨烯、维生素E等抗氧化成分，可以减少血管中的自由基损伤，延缓血管老化。

自由基是血管健康的大敌，特别是在高血糖、高脂血的情况下，自由基会加速血管内皮损伤，增加动脉粥样硬化的风险。

研究表明，橄榄油中的抗氧化物质，可以减少自由基对血管的破坏，降低炎症反应，改善血管内皮功能，让血管更有弹性，促进我们身体健康发展。

除了直接影响血压，橄榄油对胆固醇的调节作用也很明显。

很多人胆固醇高，是因为饮食中摄入了过多的反式脂肪酸和饱和脂肪酸，而橄榄油的单不饱和脂肪酸可以取代这些有害脂肪，让肝脏代谢胆固醇的方式发生改变，减少坏胆固醇的生成，同时促进胆固醇的排泄。

研究数据显示，地中海饮食模式中，大量使用橄榄油的人，血脂水平更稳定，坏胆固醇水平平均比普通饮食低20%以上，而冠心病的发生率也降低了30%-40%。

橄榄油的使用方式，也决定了它的健康价值。

很多人以为，橄榄油只能用来凉拌，不能高温加热，其实并不是这样。

特级初榨橄榄油的烟点在190℃左右，适合低温炒菜或煎炸，而精炼橄榄油的烟点更高，可以用于更高温的烹饪，要选择适合自己的使用。

研究发现，在日常炒菜中，使用橄榄油替代传统植物油，对血脂、血压的改善效果更明显。

三个月的时间，血压的变化不会立刻天翻地覆，但如果再结合减少高盐食物、增加蔬菜水果的摄入，血压的控制会更稳定。

统计数据显示，地中海饮食结合橄榄油的人群，高血压的发生率比普通饮食低35%，而心血管疾病的死亡率降低了25%。

这些变化，并不是一天两天的事情，而是长期的饮食结构调整带来的结果。

那么，橄榄油的好处，是不是只是针对血压和胆固醇？如果长期使用橄榄油，对肝脏、肠道、关节、免疫系统，会不会也有影响？

如果换成其他富含单不饱和脂肪酸的食物，比如牛油果、坚果，是否也能产生类似的效果？这些问题，值得深入思考。对此，您有什么看法？欢迎在评论区一起讨论！

[1]魏佳慧,江汉,石蕾,等.高血压患者自我管理能力的潜在剖面及影响因素分析[J].当代护士(下旬刊),2025