猪皮再次成为关注对象！医生劝告：吃猪皮时，一定多注意这4点

更新时间：2025-03-12 14:56  浏览量：12

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近年来，猪皮再次成为热门食材，不少人把它当成补充胶原蛋白的“神器”，尤其是一些想要皮肤光滑、关节健康的人，觉得吃猪皮可以让自己“胶原满满”，延缓衰老。

甚至有人说，猪皮的营养价值比猪肉还要高，是补充蛋白质的好选择，但是，猪皮的脂肪含量并不低，如果吃得不对，不仅不会美容，反而可能让身体的负担加重。

怎样才能既享受美食，又减少健康风险？

但在医院里，我接触过很多爱吃猪皮的患者，有些人吃着吃着，血脂高了；有些人以为自己在“补充胶原蛋白”，结果却是长胖了；还有人吃了不干净的猪皮，出现了胃肠道问题。

事实上，猪皮虽然含有一定的胶原蛋白，但它并不是单纯的“美容养颜食材”，其中隐藏的健康风险，很多人都没有真正了解，那么，吃猪皮时，究竟应该注意哪些问题？

很多人喜欢吃猪皮，是因为它富含胶原蛋白，认为吃了之后能让皮肤光滑、关节强健。

但在医院里，我见过不少爱吃猪皮的患者，尽管他们坚持吃了几年，但皮肤并没有变得更细腻，甚至体重增加、血脂升高，健康状况还不如从前。

这就涉及一个关键问题——猪皮中的胶原蛋白，并不会直接被人体吸收。

有个45岁的女性患者，过去几年一直听说猪皮能美容，于是每天坚持吃猪皮炖汤，认为这样能补充胶原蛋白。

但几年过去了，她的皮肤并没有明显变化，反而体重增加了十几斤，血脂也出现了异常。

后来，她来医院做检查，医生告诉她，猪皮的胶原蛋白在消化过程中会被分解成氨基酸，和普通蛋白质没有太大区别。

换句话说，吃猪皮补胶原，不如直接补充优质蛋白，比如鱼类、鸡蛋、豆类，这些食物中的蛋白质更容易被人体利用。

研究发现，人体合成胶原蛋白，需要维生素C、铁、锌等多种营养素的参与，单靠吃猪皮并不能起到很好的补充作用。

如果想改善皮肤状态，与其天天吃猪皮，不如保证膳食均衡，多吃水果、蔬菜、瘦肉，真正帮助身体合成有用的胶原蛋白。

很多人认为猪皮是“纯蛋白”，忽略了它的脂肪含量，实际上，猪皮并不是单纯的胶原蛋白，而是含有大量的脂肪，尤其是饱和脂肪，如果吃得太多，反而会增加心血管疾病的风险。

有个50岁的男性患者，过去一直以为自己饮食健康，但最近几年血脂越来越高，他不怎么吃油腻的肉类，也少吃炸物，按理说血脂应该是正常的。

后来仔细询问发现，他平时喜欢吃卤猪皮，每周都会炖一锅，认为这是“健康的蛋白质来源”。

但他不知道，猪皮中不仅含有胶原蛋白，还带有大量的脂肪，尤其是卤制、炸制的猪皮，脂肪含量更是惊人。

研究数据显示，每100克猪皮中，脂肪含量可达30克以上，而胶原蛋白的比例并不算高。

特别是有高血脂、高血压或心血管疾病风险的人，长期吃猪皮，可能会让血脂越来越高，增加动脉硬化和心脏病的风险。

如果真的喜欢吃猪皮，建议去除表面的脂肪，尽量选择清炖的方式，而不是油炸或卤制，减少脂肪摄入。

猪皮是动物体表的一部分，在养殖过程中，可能会接触到各种外界物质，比如抗生素、重金属、农药残留等。

如果猪的饲养环境不好，或者猪皮没有经过严格处理，就可能含有大量的激素和污染物，长期食用可能会影响身体健康。

有个55岁的男性患者，长期以来喜欢吃各种卤味，尤其是卤猪皮，每周都会买几次，但后来，他体检发现肝功能异常，医生建议他减少某些食物的摄入，特别是外面加工过的卤制猪皮。

原因就在于，猪皮在加工过程中，可能会添加大量的香料、防腐剂，而如果猪的饲养环境不好，皮肤组织中还可能累积某些重金属，长期食用，可能会影响肝肾功能，甚至增加慢性病风险。

研究表明，动物皮肤容易吸收并储存环境中的有害物质，比如铅、镉等重金属，它们无法被人体代谢掉，长期积累可能影响肝脏、肾脏甚至神经系统的健康。

因此，如果真的要吃猪皮，一定要选择正规渠道购买，尽量挑选新鲜、干净的猪皮，并且在烹饪前充分清洗，去除可能的污染物。

除了传统的炖猪皮、炸猪皮，市场上还有很多加工猪皮食品，比如猪皮冻、猪皮膏、卤猪皮等。

这些加工食品往往经过多次处理，可能含有大量的添加剂，比如防腐剂、色素、增稠剂等，如果长期吃这些食品，可能会给身体带来额外的健康风险。

有个60岁的女性患者，过去几年一直喜欢吃猪皮冻，觉得这是一种健康的“胶原蛋白补充剂”，她每周都会买现成的猪皮冻，觉得这种食物热量低，不会影响体重。

但她没有意识到，很多市售的猪皮冻不仅含有大量的胶原蛋白，还含有不少盐分、食品添加剂，这些物质长期摄入，可能会影响血压、血脂，甚至增加肾脏负担。

研究显示，一些加工猪皮食品的盐分含量较高，长期食用可能导致高血压风险上升。

此外，一些添加剂虽然在安全范围内使用，但如果长期摄入，可能会影响肠道菌群平衡，甚至增加慢性炎症的风险。

如果真的喜欢吃猪皮冻，建议自己在家制作，用新鲜猪皮，减少额外的添加剂，控制盐分的摄入量。

猪皮并不像很多人想象的那么神奇，它确实含有胶原蛋白，但吸收率并不高，与其天天吃猪皮，不如均衡饮食，让身体自行合成胶原蛋白。

同时，猪皮的脂肪含量高，吃多了容易影响血脂，甚至增加心血管疾病的风险，此外，猪皮可能含有重金属残留，外面加工的猪皮制品还可能含有过多的添加剂，长期食用不利于健康。

如果真的喜欢吃猪皮，一定要控制食用频率，选择干净、健康的食材，避免高脂、高盐的加工方式。

健康饮食，远比盲目追求“胶原蛋白”更重要，真正的皮肤健康、关节健康，靠的不是单一食物，而是合理的营养搭配和良好的生活习惯。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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[1]徐婷,袁名扬,李嘉欣,等.营养与饮食在老年人认知障碍中的作用研究进展[J].国际神经病学神经外科学杂志,2024