胃癌去世的人逐渐增多！医生苦劝：冰箱久放的4物，或是“帮凶”
更新时间：2025-03-12 16:56 浏览量：9
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这几年，在医院工作的过程中，我发现胃癌的患者越来越多，特别是一些五六十岁的人，甚至有人四十岁出头就被确诊了晚期胃癌。有的人从发现胃部不适到确诊，不过几个月时间，甚至有些病人等到胃痛难忍才来医院检查，结果已经发展到了无法手术的阶段。
更令人揪心的是，很多患者在确诊后才开始反思自己的饮食习惯，却已经错过了最佳的防治时机。
在门诊里，我见过很多胃癌患者，他们几乎都有一个共同点——饮食习惯不太健康，特别是长期吃冰箱里存放太久的食物。
很多人以为，冰箱能让食物保持新鲜，就不会有太大问题，但事实上，有些食物放久了，不但营养流失，还可能产生有害物质，甚至形成致癌因子。
研究发现，超过50%的胃癌患者，在确诊前的饮食习惯中，都有长期食用冰箱久放食物的经历，特别是一些看似健康的蔬果，实际上可能成为胃癌的“隐形帮凶”。
我要告诉大家，4种常见的食物，放在冰箱久了，可能成为胃癌的“帮凶”，很多人都吃过，但未必知道它们的真正危害。
我有个六十多岁的患者，平时饮食很健康，爱吃蔬菜，几乎不碰腌制品和加工食品，可是检查时发现他的胃已经出现了癌变迹象，他自己也很疑惑，觉得饮食清淡怎么还会得胃癌？
深入了解后才发现，他有个习惯，就是喜欢买一大堆青椒，放在冰箱里存着，一次买一周的量，每次炒菜都会用冰箱里存放几天的青椒。
很多人以为，青椒属于耐储存蔬菜，放在冰箱里不会变质，但实际上，青椒的组织结构比较脆弱，存放超过3天后，内部的亚硝酸盐含量会明显升高。研究发现，当青椒存放时间超过5天，亚硝酸盐的含量甚至可以增加50%以上。
这种亚硝酸盐进入胃里后，可能会和胃酸结合，形成亚硝胺，而亚硝胺是一种强烈的致癌物，长期摄入，会增加胃癌的风险。
那个患者后来才意识到，自己虽然吃的是蔬菜，但长期吃的是“高亚硝酸盐”的蔬
菜，导致胃部长期处于潜在的癌变环境。医生建议他以后买青椒尽量少量购买，存放时间不超过48小时，最好吃新鲜的，减少亚硝酸盐的积累。
很多人都吃过冰箱久放的青椒，但很少有人知道，这种食物如果存放时间过长，可能会让胃癌的风险悄悄增加。
我有个五十多岁的患者，平时特别爱吃茄子，不管是炒的、蒸的还是做成茄盒，他都喜欢。可是这几年，他的胃一直不太好，总是觉得吃完饭后胃胀、消化不良，后来去医院检查，发现胃部有慢性萎缩性胃炎，医生告诉他，这种胃炎如果长期存在，可能会演变成胃癌。
他回想自己的饮食习惯，发现自己经常吃冰箱存放几天的茄子，尤其是有些茄子已经变软了，切开后颜色发黑，他仍然舍不得扔掉。
很多人不知道，茄子存放久了，特别是存放超过4天，内部可能会产生一种叫做茄碱的毒素。
茄碱本身是一种生物碱，少量摄入对人体无害，但如果茄子存放时间过长，或者已经开始发黑、变软，这种毒素的含量就会增加，进入胃部后，会刺激胃黏膜，引发慢性炎症，长期下来，可能会破坏胃部环境，增加胃癌的风险。
研究表明，长期食用存放超过5天的茄子，可能会增加胃部炎症的概率，而长期慢性炎症正是胃癌的高危因素之一。
那个厨师听了医生的建议，开始调整饮食习惯，以后只买新鲜的茄子，存放不超过2天，如果发现茄子发黑、变软，立刻扔掉。
三个月后，他的胃胀气和消化不良明显减少，胃部的不适感也减轻了。很多人以为，茄子是普通的家常菜，不会有健康风险，但如果长期吃冰箱久放的茄子，胃癌的风险可能会悄悄增加。
我有个四十多岁的患者，喜欢吃柚子，觉得柚子维生素C丰富，对身体好，每次买柚子都会切开吃一半，另一半放进冰箱，常常存放一周后再吃。
可是近两年，他的胃越来越敏感，吃完饭后经常胃痛，后来检查发现，他的胃壁已经出现了糜烂，医生告诉他，这种长期的胃部刺激，很可能会发展成癌前病变，他才开始回想自己的饮食习惯。
很多人觉得柚子是健康的水果，但柚子存放久了，特别是在冰箱里存放超过4天，果肉的酸度会增加，长期食用，可能会刺激胃黏膜。
特别是柚子含有较多的柠檬酸，长期存放后，其中的有机酸含量可能会改变，让胃酸分泌更加旺盛，导致胃壁受损。如果本身有胃炎或胃溃疡的人，长期吃存放过久的柚子，可能会加重病情，甚至增加胃部病变的风险。
那个病人听了医生的建议，以后吃柚子都会尽量在两天内吃完，不再长期存放，三个月后，他的胃痛明显减少，胃黏膜的损伤情况也有所好转。很多人以为，柚子是养胃的水果，但如果存放过久，酸度增加，反而可能成为胃病的“加速器”。
我有个六十多岁的患者，过去几年里，总是觉得胃部隐隐作痛，尤其是吃了某些水果后，胃会特别难受。后来他去医院检查，发现自己的胃部已经出现了病变，医生问了他的饮食习惯，才发现他特别喜欢吃冰箱里存放多天的荔枝。
很多人以为，荔枝是甜美的水果，富含维生素C，对身体有好处，但很少有人知道，荔枝存放过久，特别是在冰箱里存放超过3天后，其中的糖分可能会发生发酵，产生酸性物质，进入胃部后，会导致胃酸分泌失调，甚至可能破坏胃黏膜。
研究发现，如果本身有慢性胃炎的人，长期吃冰箱久放的荔枝，可能会让胃病恶化，甚至增加胃癌的风险。
那个患者听了医生的建议，以后只吃新鲜荔枝，存放超过2天的荔枝一律不吃，几个月后，他的胃痛明显减轻，胃部的不适感也减少了。很多人以为，荔枝只是普通水果，但如果存放过久，糖分变化可能会成为胃癌的隐形威胁。
健康饮食不仅仅是吃对食物，更要吃“新鲜”的食物。别让冰箱成为胃癌的“帮凶”，食物不是放得久就能保持营养，学会合理储存，才能真正保护胃部健康。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]叶婧.胃癌患者术后肠内营养期间引起腹泻的危险因素及干预对策分析,中国医药导报,2024-05-25