心血管医生劝告：立刻停止食用这种食用油，吃得越多，血管越堵？

更新时间：2025-03-13 18:30  浏览量：2

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你有没有想过，自己平时吃的那种常见食用油，可能正悄悄地堵住了你的血管？

我在医院里做了多年的心血管科医生，每天接诊的病例中，心血管疾病的人数可谓逐年增加，而其中很多病例的出现，跟我们日常使用的食用油脱不了干系。

那么，究竟是哪种食用油最危险呢？为什么它会导致血管问题？

很多家庭喜欢自己做油炸食品，尤其是早餐摊、路边小吃，油炸食品的香味扑鼻，让人难以抗拒。

而油炸的食物，也似乎是很多人家常菜中的一部分，尤其是做炸物的时候，往往是用大锅的食用油反复油炸食物。

你可能认为，炸过一两次的油不会有什么大问题，甚至可能觉得油炸过的油还能继续使用，反正是食物油脂溶解了，不会浪费。

然而，事实上，反复使用的油，尤其是在高温下使用多次，会发生一系列化学变化，尤其是脂肪酸的变化，造成油脂的氧化和聚合反应，产生了大量的有害物质。

如过氧化物和反式脂肪酸，这些物质对心血管健康构成了严重威胁。

有一位年轻女性，长期吃炸鸡和薯条，每天都在用同一锅油炸食物，她从来没有意识到，油炸油的反复使用已经把她的身体带向了一个健康危机的边缘。

她的血管检查显示，她的低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平显著升高，而高密度脂蛋白（好胆固醇）则几乎消失。

医生分析后认为，这与她长期吃油炸食品，并且用反复加热过的油有关。

反复加热的油脂，尤其是植物油，经过高温加热和使用后，其结构会发生破坏，形成的反式脂肪酸。

不仅影响胆固醇的代谢，还会增加血液中的自由基数量，导致血管内的内皮细胞受到损害，从而促进动脉硬化，增加心脏病、脑中风等风险。

我在医院里遇到过不少患者，很多人没有意识到反复油炸的油，对健康的隐性危害。

他们以为只要是植物油，炸过就炸过，反正没什么坏处。

但实际上，这种油中积累的有害物质，远比普通食用油要严重得多，这些有害物质不仅增加了心血管的负担，还可能引发慢性炎症和其他健康问题。

尽管油炸食品在短期内口感诱人，但从长远来看，反复使用油炸过的油，对身体的危害可谓巨大。

另外一种令人忽视的食用油问题，就是长时间未使用的旧油，很多家庭可能会在做饭时使用油剩下的油，将其存放在厨房的角落，过段时间再用。

也有一些餐馆，尤其是一些小型餐饮店，为了节约成本，可能会将油反复使用，初看似乎没有什么问题，但这种做法却埋下了严重的健康隐患。

我记得曾接诊过一位餐饮店老板，平日里他非常忙碌，不仅自己经营着餐馆，还要照顾家人。

他常常用完的油倒进油桶里，放到厨房的一角，等到下次炸东西时再拿出来继续使用。

其实他根本没意识到，这种做法的危害，因为随着时间的推移，油中的脂肪酸会发生氧化反应，产生大量的有害物质。

这些物质不仅会引发食品变质，还会对食用者的身体健康产生致命影响。

长时间未使用的旧油，一方面会滋生细菌，导致食物变质，另一方面，油脂氧化后所产生的自由基，容易破坏血管壁的内皮细胞，进一步加速动脉硬化的进程。

一项研究结果显示，长时间存放且多次使用的食用油，其致癌物质和反式脂肪酸的含量，明显高于新鲜油。

长期食用这种旧油，容易引发各种心血管疾病，比如冠心病、动脉硬化、甚至中风。

而且旧油在高温加热后，可能会释放出过量的有毒化学物质，这些物质不仅对消化系统有害，还会通过血液循环进入到全身，损害各个器官的功能。

我有一位病人，长期在餐馆里工作，每天早上吃炸食品，他的血脂检测结果显示，低密度脂蛋白非常高，而高密度脂蛋白低得惊人。

经过深入分析，我认为他长期摄入高温烹饪并使用过期油脂导致了血管问题。

最后，我们再来谈谈自榨食用油。

随着健康意识的提升，越来越多的人开始尝试自己榨油，认为这样可以避免市场上的劣质油品，选择自己榨取的新鲜油脂，似乎比买市售的植物油更有利健康。

然而，现实远比想象中复杂，自榨油虽然看似天然，但如果处理不当，同样会对健康造成影响。

有一位非常注重健康的中年男性，他一直在家里榨油食用，认为这样能保持油的原味和营养。

刚开始他觉得自己身体挺好，可是过了几年后，他逐渐感到血压升高，偶尔还会出现头痛和胸闷症状。

经过详细检查，他的血脂和胆固醇水平都处于较高状态，医生分析后认为，这与他长期食用自榨油有关。

自榨油往往没有经过严格的加工处理，其中的一些不稳定物质，反而容易给心血管带来负担。

不仅如此，很多自榨油的过程无法保证油脂完全去除杂质，这些杂质一旦进入体内，可能会加剧肝脏的代谢负担，甚至影响内分泌系统的正常运作。

因此，虽然自榨油看起来是天然无害的选择，但如果不加以正确存储和使用，它同样可能成为隐形的健康杀手。

无论是反复油炸的油，长时间未使用的旧油，还是自榨食用油，所有这些油脂都对健康构成了不可忽视的风险。

每一类油脂在我们使用时，都有其潜在的危害，长时间的积累和不当处理，会对身体造成难以逆转的损害。

如果我们不引起足够的重视，血管堵塞、心脏病甚至中风，最终都可能降临到我们身上。

因此，选择健康的食用油，并合理控制油脂的摄入量，是我们每个人都应当遵守的健康生活准则。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生

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钱菊英，深化泛血管理念全方位守护心血管健康，健康中国观察，2024-10-10