吃猪油有好处吗？长期吃猪油，会损伤心血管健康吗？一次说清楚
更新时间：2025-03-08 19:17 浏览量：8
声明：本文根据权威资料结合个人观点撰写，为原创内容，文末已标注文献等相关信源，在今日头条全网首发72小时，文章不含任何虚构情节和“艺术加工”，无任何虚构对话，本文不含任何低质创作，旨在更加趣味性的科普健康知识，如有不适请线下就医。
很多人对猪油的印象，要么是小时候吃过的猪油拌饭，要么是老人常说的“猪油比植物油香，不容易生病”。
有人觉得，猪油是传统食物，比现代的精炼油更天然、更健康；也有人认为，猪油就是高脂肪、高胆固醇的代表，吃多了对血管不好，甚至会增加心梗和脑梗的风险。
那么，猪油到底是“健康食材”，还是“血管杀手”？
在医院里，我见过不少中老年患者，很多人不知道，猪油的主要成分是饱和脂肪酸，这类脂肪在常温下是固体，不容易被人体快速代谢。
相比植物油，猪油的饱和脂肪含量更高，长期食用可能会影响血脂代谢，增加低密度脂蛋白（LDL，也就是“坏胆固醇”）的水平。
但是猪油也并非一无是处，它含有一定的单不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对血管相对友好，比起某些反式脂肪来说，它的危害要小很多。
而且，猪油的烟点较高，在高温烹饪时，相比一些精炼植物油，它更不容易产生有害的氧化物，但这些优势，能否抵消它对血脂和血管健康的影响？长期吃猪油，真的会损伤心血管健康吗？
很多人都觉得，猪油炒出来的菜更香，口感更好，还能增加饱腹感。
但他们可能没意识到，长期吃猪油，血液的流动性会变差，血管里的“粘稠物”也会越来越多，最终可能堵塞血管，增加脑梗、心梗的风险。
有一位六十多岁的患者，身材不算胖，平时也不怎么吃零食，但检查时发现，他的血脂水平远超正常范围，血液黏稠度高，血管壁上的脂质斑块已经形成。
他自己觉得很奇怪，因为他不喜欢吃甜食，也不怎么喝酒，饮食算是传统型的，几乎每顿饭都自己做，炒菜用的是家里自制的猪油，他从没想过，这个习惯可能是让他血脂异常的主要原因。
猪油含有超过40%的饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸的摄入过量，会导致血液中的低密度脂蛋白（LDL，即“坏胆固醇”）水平升高。
坏胆固醇一旦增加，就容易在血管壁上沉积，形成粥样硬化斑块。
这些斑块并不会一下子把血管堵住，而是会慢慢增长，等到血管变得足够狭窄，或者某一天斑块破裂，血小板迅速聚集形成血栓，就可能导致严重的心脑血管疾病。
研究发现，长期高饱和脂肪饮食的人，发生心梗或脑梗的风险比普通人高出两倍以上，特别是50岁以上的人群，血管本身已经开始老化，如果还长期吃猪油，会让血液变得更“粘”，增加血栓的形成概率。
很多人吃猪油是因为喜欢它的口感，但他们可能没意识到，长期吃猪油，血管会慢慢变硬，失去原有的弹性，让血压更容易波动，甚至增加心血管病的发生风险。
有一位七十岁的老年患者，他过去几十年一直用猪油炒菜，认为这是自己保持身体健康的“秘诀”，他觉得自己身体硬朗，没什么毛病，平时也不怎么生病。
可体检时发现，他的颈动脉已经出现严重的斑块，血管壁增厚，弹性下降，血流速度比正常值慢了30%以上。
医生告诉他，他的血管已经比同龄人“老”了十几年，如果不加以控制，随时都有脑梗的风险。
血管的健康不仅取决于血液里的胆固醇水平，还和血管壁的弹性密切相关，健康的血管应该是有弹性的，能根据血流的需求扩张和收缩。
但当血管长时间受到高饱和脂肪的影响，血管壁会逐渐变硬，弹性下降，血流的调节能力也会变差，如果再加上血压升高，血管受到的冲击力增加，就更容易发生血管破裂或者血栓堵塞。
研究发现，长期食用高饱和脂肪的人，动脉硬化的进程会加快，而减少饱和脂肪的摄入，可以降低30%以上的心血管病风险。
如果已经出现血管硬化的迹象，比如血压波动大、头晕、走路没力气，甚至体检时发现血管斑块。
一定要调整饮食结构，减少猪油的摄入，增加富含不饱和脂肪的食物，比如橄榄油、深海鱼等，帮助血管恢复更好的弹性。
很多人以为，猪油对健康的影响主要体现在血管上，但其实，猪油对肠道菌群也有不小的影响，长期食用可能会破坏肠道的微生态平衡，进而影响胆固醇的代谢。
有一位五十岁的患者，体检时发现自己的胆固醇水平持续升高，而且有轻度脂肪肝，他平时吃得不算油腻，但特别喜欢吃猪油拌饭，几乎每天都要来一碗。
他从没想过，这个习惯会影响自己的肠道健康。
后来，他开始减少猪油的摄入，增加富含膳食纤维的食物，比如燕麦、豆类等，几个月后，他的胆固醇水平明显下降，脂肪肝的情况也有所改善。
肠道里有很多负责代谢胆固醇的细菌，它们能帮助分解多余的胆固醇，让胆固醇不会在血液里堆积过多。
但如果长期吃高饱和脂肪的食物，比如猪油，这些“有益菌”的数量会减少，而能促进胆固醇吸收的菌群会增加，最终导致血液里的胆固醇越来越高。
研究发现，饮食结构对肠道菌群的影响非常明显，减少饱和脂肪的摄入，能有效改善肠道微生态，降低胆固醇的代谢负担。
如果想要维持肠道的健康，减少猪油的摄入是必要的，同时要增加富含膳食纤维的食物，比如蔬菜、水果、豆类等，让肠道的“好菌”保持活力，帮助胆固醇更好地代谢，降低血管堵塞的风险。
很多人都知道高血压和脑梗关系密切，但很少有人意识到，猪油对血管内皮的损伤，可能会让血压更不稳定，增加血管疾病的风险。
有一位六十五岁的男性患者，他的血压一直忽高忽低，吃了降压药也很难控制。后来检查发现，他的血管内皮功能受损，血管无法正常扩张和收缩，血压自然就难以稳定。
他的饮食习惯是每天用猪油炒菜，认为这样能让饭菜更香，结果长期下来，血管的调节能力变差，血压波动越来越严重。
血管内皮是一层特殊的细胞，负责调节血管的扩张和收缩，让血液能够顺畅流动。
但猪油中的饱和脂肪酸会影响血管内皮的功能，让血管失去正常的调节能力，导致血压波动加大，增加心脑血管病的风险。
研究发现，长期高饱和脂肪饮食的人，血管内皮功能比普通人下降20%以上，而减少饱和脂肪的摄入，可以明显改善血压的稳定性。
猪油确实有它的独特风味，但长期吃猪油，对血管的损伤是不可忽视的。
它会让血液变得更“粘稠”，增加血栓风险；让血管变硬，导致动脉硬化；破坏肠道菌群，影响胆固醇代谢；损伤血管内皮，让血压波动加大。
想要心血管健康，最好减少猪油的摄入，选择更健康的食用油，比如橄榄油、深海鱼油、坚果油，让血管保持年轻，远离脑梗、心梗的风险。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
关于心血管健康您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！
[1]程斯.心血管疾病的预防之道[J].大医生,2024