最新研究：吃鱼或与脑梗有关，鱼是最差肉食？这3种鱼千万少吃！
更新时间：2025-03-10 11:34 浏览量：6
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在日常饮食中，很多人都认为鱼是健康食品，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处，甚至一些人把鱼当成养生食材，每天都要吃。
但事实真的如此吗？一个非常有意思的现象是，许多长期大量吃鱼的人，尤其是喜欢某些特定种类的鱼，他们的血管并没有变得更健康，反而出现了动脉硬化甚至脑梗的风险增加的情况。
这个问题并不简单，背后的原因很复杂，远远超出了“鱼含有好脂肪”这样的说法。
在医院的临床工作中，我接触过不少这样的患者，他们的生活习惯并不算差，甚至对饮食相当讲究，结果却被血管问题困扰。
而深入了解他们的饮食后，发现一个惊人的共性：他们的饮食中，某些特定的鱼摄入量远超一般人。
这说明鱼并不是绝对的健康食品，反而有些鱼吃多了，可能会影响血管健康，甚至增加脑梗的风险。
很多人觉得，吃鱼可以补充DHA、EPA，对大脑有好处，但其实鱼的种类不同，营养成分也有很大差异，并不是所有的鱼都适合长期吃。
有的鱼含有高浓度的重金属，有的鱼脂肪组成对血管健康并不友好，还有的鱼本身就可能导致炎症反应，让血管更容易出现问题。
所以，并不是所有的鱼都值得推荐，有的鱼甚至是血管的“隐形杀手”，吃多了可能让脑梗的风险大大增加。
在医院的血管外科，曾经有同行和我交流过一个现象：一些人的血管硬化程度与饮食中的鱼类摄入结构有关，有的鱼确实对健康有益，但有的鱼，吃多了就是在给自己“埋雷”。
很多人都喜欢吃深海鱼，觉得它们富含Omega-3脂肪酸，对心血管有保护作用。这个说法有一定道理，但忽略了一个关键问题：深海鱼中的重金属污染，尤其是汞含量非常高的鱼，长期吃，可能会影响血管健康。
汞是一种神经毒素，但很多人不知道，汞在体内长期积累，也会影响血管弹性，增加血管壁的炎症反应。
炎症是动脉粥样硬化的主要诱因之一，血管一旦发生慢性炎症，就容易形成斑块，而斑块一旦破裂，就可能诱发脑梗。
长期吃高汞含量的鱼，比如某些大型的掠食性鱼类，汞会逐渐在体内积累，血管问题可能悄无声息地发展，直到某一天突然发病。
有研究发现，一些生活在工业污染严重海域的鱼，其体内汞含量远远超出安全标准，而这些鱼如果经常出现在餐桌上，无形中就增加了人体的重金属负担。
而汞本身的代谢非常慢，一旦积累在体内，几乎无法通过正常方式排出。很多人以为自己吃鱼是在养生，但如果吃的是这类鱼，很可能在不知不觉中，增加了脑梗的风险。
很多人吃鱼是为了补充优质脂肪，但其实，鱼肉中的脂肪并不是绝对安全的。鱼类富含不饱和脂肪酸，确实有一定的健康价值，但不饱和脂肪酸有一个致命的弱点——极其容易氧化。
尤其是一些经过冷冻、储存时间较长的鱼，脂肪已经部分氧化，再吃下去，反而可能损害血管健康。脂肪氧化会产生一系列有害物质，其中包括氧化低密度脂蛋白，这是一种公认的“血管杀手”。
许多人以为鱼油是血管的“润滑剂”，但如果摄入的是已经氧化的鱼油，不仅不能保护血管，反而可能让血管更容易出现问题。
医院的检查中，有些患者的血脂水平并不算高，但血管硬化的程度却相当严重，深究饮食习惯后发现，他们非常喜欢吃某些储存时间较长的冷冻鱼。
这类鱼虽然外观上没有明显问题，但脂肪已经发生了氧化，再加上高温烹饪，会进一步破坏脂肪的稳定性，让人体吸收大量的氧化脂肪，对血管造成损伤。
有些鱼的嘌呤含量非常高，长期吃，可能会导致尿酸升高，而尿酸升高不仅仅是痛风的问题，还与血管健康息息相关。
有些人并不在意自己的尿酸水平，甚至认为自己不痛不痒就没问题，但实际上，很多脑梗患者在发病前，体内的尿酸水平早已处于高位，只不过没有表现出痛风的典型症状。
血液中的尿酸浓度升高，会影响血管壁的功能，让血管收缩异常，增加血流阻力，并且高尿酸状态下，血液粘稠度也会升高，更容易形成血栓。
医院的病例中，很多原本没有“三高”的人，最后却因为突发脑梗住院，检查后发现，他们的尿酸水平远超正常范围。
而他们的饮食习惯中，往往有一个共性：喜欢吃高嘌呤的鱼类，尤其是某些小型的、带皮带骨的鱼，这些鱼的嘌呤含量极高，长期食用会导致尿酸不断积累，进而影响血管健康。
鱼的种类不同，营养价值也不同，而某些鱼如果吃得太多，反而可能成为脑梗的隐形诱因。高汞含量的鱼可能让血管慢慢堵塞，富含氧化脂肪的鱼可能加速血管老化，高嘌呤的鱼可能增加血栓风险。
在日常饮食中，尽量选择污染较少、新鲜度高、脂肪结构稳定的鱼类，避免长期大量摄入容易影响血管健康的鱼，才能真正保护血管，降低脑梗的风险。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]王军.偏瘫肢体康复训练护理与优质护理在脑梗塞患者中的应用效果,中国冶金工业医学杂志,2024-06-04