医学研究： 鱼肉或与血管硬化有关，鱼是最差肉食？这5种鱼要少吃
更新时间：2025-03-10 15:31 浏览量：6
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鱼一直被认为是健康的蛋白质来源，很多人甚至觉得，吃鱼比吃其他肉类更有利于心血管健康。
可是，你有没有想过，某些鱼肉可能并不如你想象中的那么健康？
近年来，医学研究逐渐发现，有些鱼可能反而会增加血管硬化的风险，甚至比红肉更危险。
如果你吃鱼的方式不对，或者吃错了鱼种，血管可能会在不知不觉间受损，让你比想象中更早面对高血压、动脉粥样硬化，甚至心脑血管疾病的威胁。
很多人以为，吃鱼要吃“野生的深海大鱼”，比如金枪鱼、旗鱼、鲨鱼等，觉得这些鱼肉更有营养，富含蛋白质和Omega-3脂肪酸，能保护心血管。
但事实上，这些大体型的深海鱼，可能是你血管健康的“隐形杀手”。
曾有一位45岁的男性患者，长期吃金枪鱼罐头，每周吃好几次，自以为这样可以预防心血管疾病。
但几年后，他的血管检测发现明显的动脉粥样硬化，而他的血液检测中，汞含量远超正常值。
汞进入人体后，会对血管壁造成慢性氧化损伤，影响血管弹性，增加动脉粥样硬化和高血压的风险。
而且，汞还会影响神经系统，对大脑功能造成长期损害。
建议，孕妇、儿童和老年人应尽量减少食用金枪鱼、鲨鱼、剑鱼等大型深海鱼，以避免重金属中毒。
如果你是习惯吃深海大鱼的人，最好尽快调整饮食结构，选择小型鱼类，如沙丁鱼、鳗鱼、秋刀鱼，这些鱼的汞含量相对较低，对血管的负担也更小。
鱼肉本身并不会引发血管硬化，但当鱼经过高温油炸后，其营养价值会大幅下降，甚至会转化为对血管有害的“坏脂肪”。
曾接诊过一位60岁的女性患者，血脂异常，血管弹性减弱，体检发现她的冠状动脉已经有早期硬化迹象。
她并不爱吃肥肉，却长期喜欢吃“炸鱼排”“炸带鱼”，甚至每周都会吃炸黄花鱼。
她认为鱼肉是健康的，但没想到，高温炸制让鱼肉变成了威胁血管的“炸弹”。
研究表明，当鱼肉被高温炸制后，其中的Omega-3脂肪酸会被破坏，而Omega-6脂肪酸和反式脂肪酸会增加，这些坏脂肪会加速血管内斑块的形成，让血流变得不畅，甚至可能诱发血栓。
要是你馋鱼，别选油炸的，太不健康了，试试清蒸、煮汤或者炖炖，这样不仅能留住鱼的营养，还不伤血管，一举两得！
很多人以为鱼是天然健康食品，但你有没有想过，市面上绝大多数的鱼，都是养殖的？
而这些养殖鱼，可能是抗生素和激素的“污染源”。
曾经接诊过一位55岁的男性患者，平时很注意健康饮食，吃肉不多，喜欢吃草鱼、鲶鱼、罗非鱼这些淡水鱼。
但他的血管硬化程度却远超同龄人，检测发现，他的炎症指标升高，提示长期存在慢性炎症。
后来分析饮食习惯后，发现他长期食用的养殖鱼，是问题的根源。
现代养殖业中，为了让鱼长得更快，避免感染，往往会大量使用抗生素、饲料添加剂，甚至生长激素。
这些物质进入人体后，会影响激素代谢，扰乱脂肪和胆固醇的调节机制，导致血脂升高，血管长期处于慢性炎症状态，进而加速动脉硬化。
如果你是经常吃养殖鱼的人，建议选择深海野生鱼类，或者有机认证的淡水鱼，尽量避免养殖环境不明的鱼类，减少抗生素和激素的摄入风险。
鱼罐头是很多人喜欢的食物，尤其是金枪鱼罐头、鲭鱼罐头、鲮鱼罐头，既方便又美味。
但你是否注意过，这些罐头里的鱼，早已失去了原本的营养，而变成了高盐、高糖、高防腐剂的“加工食品”？
曾接诊过一位65岁的老年患者，血压长期偏高，血管弹性差。
他一直觉得自己吃得很清淡，但仔细询问后才发现，他几乎每天都会吃鱼罐头，甚至当作晚餐的主要蛋白来源。
长年累月下来，他的血管受到了高钠摄入的影响，血压居高不下，最终导致心脏病发作。
鱼罐头为了增加口感和延长保质期，往往会添加大量的盐、糖和食品添加剂，而高钠饮食是诱发高血压和血管硬化的重要因素之一。
如果真的想吃鱼罐头，建议选择低钠版本，或者直接选择新鲜鱼类，自己烹饪，避免长期摄入过量的盐分和添加剂，减少血管负担。
很多人喜欢吃烤鱼，觉得这种做法比炸鱼健康，但你可能不知道，高温烧烤的鱼肉，可能会释放出多环芳烃（PAHs）、杂环胺（HCAs）等致癌物质，这些物质不仅会增加癌症风险，还会损害血管健康。
曾接诊过一位40岁的男性患者，动脉硬化比同龄人更严重，而他长期喜欢吃碳烤鱼，每周至少吃两次。
研究表明，当鱼肉被烧烤至焦黑状态时，氧化应激水平会增加，这些自由基物质会攻击血管内膜，导致血管弹性下降，加速硬化。
如果想吃鱼，尽量选择清蒸、水煮、低温炖煮的方式，避免高温烤焦的食物，减少血管损伤，让身体真正受益。
鱼肉并非绝对健康，吃对了才有益。
深海大鱼、油炸鱼、养殖鱼、罐头鱼、烤鱼，都是潜在的血管杀手，如果你还在大量吃这些鱼，或许该重新考虑，让自己的血管远离“隐形杀手”。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]徐伟仙，离死亡最近的血管堵塞———左主干病变引起急性心肌梗死、心源性休克的抢救，中国医学前沿杂志，2022-03-24