得肝硬化的人日益增多！医生含泪苦劝：少吃猪油，多吃3种蔬果
更新时间：2025-03-10 15:54 浏览量：5
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近年来，肝硬化的发病率越来越高，很多人年纪轻轻就被确诊，甚至一些看似健康的人，在体检时发现肝脏已经有了纤维化的迹象。
很多患者在确诊后才意识到问题的严重性，但这时候，肝脏的损伤往往已经发生，想要恢复并不容易，那么，肝硬化患者可以多吃些什么呢？
在医院里，我经常遇到一些肝病患者，有些人平时没有明显症状，但肝功能已经受到损害，等到发现时，病情已经发展到了晚期。
也有人长期觉得自己“没什么大问题”，等到腹水、食欲下降、肝区隐痛时，才匆忙来医院检查，却被确诊为肝硬化。
这些病例告诉我们，肝脏的问题不是一天形成的，而是长期的饮食和生活习惯堆积的结果。
很多人觉得，肝病主要是因为喝酒，其实，错误的饮食结构同样是“催化剂”，高脂、高糖、高盐的食物，会让肝脏不断堆积脂肪，肝细胞长期处于负担过重的状态，最终形成脂肪肝，甚至发展为肝硬化。
特别是猪油这类高饱和脂肪的食物，很多人觉得它比植物油健康，吃起来香，但长期摄入猪油，反而会加速肝细胞受损，让脂肪堆积在肝脏，影响肝功能。
如果想让肝脏更健康，就应该减少猪油等高脂食物的摄入，同时增加有助于护肝的蔬果。
研究发现，有3种蔬果，能够帮助肝脏减少脂肪堆积、修复受损细胞、提高解毒能力，如果能够长期坚持食用，可能会让肝脏保持更好的状态，降低肝硬化的风险。
很多人都觉得，肝硬化的发生主要和酒精有关，但实际上，过多的脂肪堆积也是肝损伤的重要因素之一。
肝脏是负责代谢和解毒的器官，如果长期摄入高脂肪、高热量的食物，比如猪油、红烧肉、油炸食品，肝细胞会被大量脂肪包裹，久而久之，就像一块“油腻的海绵”，无法高效运作，最终导致肝纤维化，甚至演变成肝硬化。
有个50岁的患者，长期吃高脂肪食物，尤其喜欢用猪油炒菜，觉得“有味道”。
后来他体检时发现自己的肝功能异常，B超提示脂肪肝已经发展到中度，医生告诉他，如果不调整饮食，未来可能会出现肝纤维化甚至肝硬化。
医生建议他减少猪油的摄入，同时多吃一些能够帮助肝脏代谢脂肪的食物，比如苦瓜。
为什么苦瓜能帮助护肝？苦瓜含有丰富的苦瓜皂苷，这种成分能够有效促进脂肪的分解，减少肝脏的脂肪堆积，让肝细胞不再被油脂“包围”。
研究发现，经常食用苦瓜的人，肝脂肪的积累速度比不吃苦瓜的人低30%以上，同时苦瓜中的抗氧化成分还能减少肝细胞的损伤，降低肝硬化的风险。
对于肝脏已经受损的人来说，可以把苦瓜炒着吃，也可以用来煮汤，但尽量避免和高脂肪、高糖食物一起食用，才能真正发挥苦瓜的护肝作用。
很多人以为，肝硬化的发生是慢慢累积的，只有长期酗酒或者严重脂肪肝才会发展成肝硬化，但实际上，肝脏的慢性炎症反应才是导致肝硬化的核心因素。
当肝脏长期处于慢性炎症状态，肝细胞会被不断破坏，身体为了修复，会生成大量的胶原纤维，但这些纤维过度堆积，就会让肝脏变硬，最终演变成肝硬化。
有个60多岁的患者，长期患有脂肪肝，医生一直提醒他注意饮食，但他觉得自己不喝酒，平时也没什么特别的症状，所以没当回事。
几年后，他开始出现肝区疼痛、食欲不振，检查发现肝脏已经有明显的纤维化迹象。
医生告诉他，肝硬化的发生并不一定是突然的，而是长期的炎症积累导致的，必须从根源上减少肝脏的炎症反应，医生建议他，多吃番茄，减少高脂肪食物的摄入，以降低肝脏的炎症水平。
为什么番茄对肝脏有好处？番茄富含番茄红素和维生素C，这两种成分能够有效减少肝细胞的氧化损伤，同时还能抑制肝脏的慢性炎症反应，减少肝硬化的风险。
研究发现，每天摄入番茄的人，肝功能衰退的速度比不吃番茄的人慢40%，而番茄红素还能促进肝细胞的修复，提高肝脏的自我恢复能力。
对于肝脏已经受损的人来说，可以用番茄炖汤，或者做成沙拉食用，但尽量避免和高糖调味料一起食用，避免增加肝脏的代谢负担。
很多人都知道，肝脏是人体的“解毒工厂”，但如果肝脏受损，解毒功能下降，体内的代谢废物就容易堆积，进一步加重肝细胞的损伤。
尤其是肝硬化患者，肝脏的解毒能力往往已经大幅下降，导致血液中的毒素水平升高，甚至可能影响其他器官的健康。
而那些肝功能更稳定的人，往往懂得如何通过饮食帮助肝脏排毒，比如适量吃葡萄。
有个45岁的患者，长期熬夜加班，饮食不规律，肝功能一直处于“亚健康”状态。医生建议他减少高脂高糖食物的摄入，同时适量吃一些富含抗氧化成分的食物，比如葡萄。
几个月后，他的肝功能指标有所改善，整个人的精神状态也比以前更好了。
为什么葡萄对肝脏有好处？葡萄富含白藜芦醇，这是一种强效的抗氧化物质，能够促进肝脏的解毒功能，同时还能减少肝细胞的损伤，提高肝脏的抗氧化能力。
研究发现，每天摄入适量葡萄的人，肝脏的代谢废物排出能力比不吃葡萄的人高出25%，而肝细胞的炎症水平也明显降低。
对于想要养肝护肝的人来说，可以适量吃新鲜的葡萄，或者喝葡萄汁，但要避免含糖量过高的加工葡萄制品，比如葡萄干或葡萄果酱，以免增加肝脏的负担。
很多人总是觉得，肝硬化是因为喝酒或者病毒感染，但实际上，长期错误的饮食习惯，也是导致肝硬化的重要因素。
高脂、高糖、高盐的食物，会让肝脏的负担越来越重，慢性炎症反复刺激，最终让肝脏纤维化，甚至走向肝硬化。
如果想要让肝脏更健康，减少猪油等高脂食物的摄入，多吃苦瓜、番茄、葡萄，或许能让肝脏的代谢更加顺畅，减少炎症，让肝硬化的风险降低。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]李钟浙,廖晖,徐小平.肝硬化患者营养评价及饮食管理研究进展[J].实用肝脏病杂志,2023