越来越多人得癌症，医生告诫：做饭时的4个坏习惯，千万要注意了
更新时间：2025-03-10 17:20 浏览量：8
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你有没有发现，身边得癌症的人越来越多了？
曾经听说某个亲戚或者朋友被确诊，都会觉得这是一件很遥远的事情，可现在，似乎每个人都能列出好几个身边的病例，甚至有些人年纪轻轻，身体一向健康，却也突然被查出患病。
这到底是怎么回事？是环境的问题？是生活习惯变差了？还是我们日常做的某些事情，正在悄无声息地伤害我们的身体？
作为一名在医院工作多年、见过太多病人无奈与遗憾的医生，我必须提醒大家，有些看似微不足道的小习惯，正在无形之中增加患癌风险，尤其是做饭时的这四个坏习惯，很多人天天在做，却根本不知道它们的危害。
很多人做饭图省事，炒完一道菜后，直接往锅里倒油继续炒下一道，觉得锅里有点余油还能用，不用洗。
其实，这样的习惯非常危险，因为锅底残留的油脂、焦黑的食物残渣，经过高温反复加热，会产生大量的苯并芘和杂环胺类化合物，这些可都是公认的致癌物。
有位患者，因为长期这样操作，后来被查出了胃癌，她说自己一开始只是胃口不好，后来吃什么都胀，去医院一查，竟然已经是胃癌晚期。
医生问她日常饮食习惯时，她才想起，自己每天做饭都不洗锅，炒完菜直接接着炒下一道，甚至有时候锅里粘着点黑黑的东西，也懒得清理，她怎么都没想到，这个不起眼的小习惯，竟然成了慢性毒药。
研究发现，如果锅底长期残留油脂，每次加热都会使苯并芘的含量飙升，特别是当温度超过200℃，这些有害物质的浓度甚至会比新鲜食材烹饪时高出几倍。
而苯并芘已被国际癌症研究机构列为一类致癌物，长期摄入会增加胃癌、食道癌的风险。
所以，每次炒完菜，一定要把锅刷干净，尤其是锅底和锅沿那些黑色的残渣，别觉得它们没什么影响，其实就是隐形的致癌物！
有些人炒菜的时候喜欢把锅烧得滚烫，再倒油进去，说这样不容易粘锅，这种做法，真的毁健康！
因为热锅冷油，会让油瞬间升温，甚至超过200℃，这个温度足够让食用油产生反式脂肪酸，而这些反式脂肪酸，早已被证实会增加癌症风险，尤其是乳腺癌和结肠癌。
有位患者，他每天的工作就是炒菜，锅烧得滚烫后就倒油，每天炒几十道菜，这个动作重复了无数次。
他总觉得自己年轻，身体没问题，可是时间久了，他开始感觉腹部不适，大便习惯也变了，最后去检查，医生告诉他，肠道里已经长满了息肉，有些甚至已经癌变。
很多餐馆、家庭都有这个坏习惯，觉得这样炒菜快，油烟少，但其实，这种“毒油”不断进入身体，时间久了，细胞受损，癌变的可能性也会大大增加。
研究数据表明，食用高温氧化的油脂，会增加40%以上的结肠癌风险，而长期食用含反式脂肪酸的食物，还会增加乳腺癌的发病几率。
正确的做法应该是，温锅温油，也就是锅稍微热一点就倒油，避免油温过高，减少有害物质的产生，别小看这个改变，它可能会帮你远离癌症。
很多人炒完菜，第一件事就是把滚烫的锅放到水龙头下，哗啦一冲，锅底的油污一下子就被冲掉了，感觉省事又干净。
但这样做，不仅伤锅，还可能让重金属溶进食物里，长期下来，会损害肝脏，甚至诱发癌症。
有位患者，被确诊为肝癌，医生在询问他的饮食习惯时发现，他炒完菜总是用冷水直接冲锅，导致锅底的铝元素被快速溶解，一部分进入下次烹饪的食物里，长期摄入，导致体内铝超标，影响肝功能，增加了癌变的风险。
研究表明，铝元素摄入过多，会导致神经系统损伤，同时也是肝癌的危险因素。
而铁锅也不能用这种方法清洗，冷水一冲，锅表面的保护层就会被破坏，铁元素会过度溶解，反复进入食物后，过量的游离铁会增加氧化应激反应，促进癌细胞的生长。
正确的做法是，炒完菜后，让锅自然降温，等锅温度降低后再清洗，减少重金属溶出的风险，这个习惯改了，肝脏压力小了，癌症风险也会降低。
有位患者，因为每天炸东西，反复用油，后来被查出胰腺癌，他以为自己平时不怎么吃炸物，应该没事，但实际上，每天在油烟和高温反复加热的油环境下，致癌物质早已渗透进他的身体。
医生告诉他，反复加热的食用油，会产生大量的丙烯酰胺和自由基，而这些物质正是诱发癌症的重要因素，尤其是胰腺癌、食道癌的高危因素。
研究数据显示，食用高温反复使用的油脂，会增加50%以上的胰腺癌风险，而长期食用含有丙烯酰胺的食物，也会增加多种癌症的发生率。
正确的做法是，每次炸完食物后，尽量不用重复炸油，如果必须使用，最好不过滤杂质，并控制使用次数，减少对身体的伤害，别觉得一锅油还能用，其实，每次高温加热，癌症的风险也在慢慢积累。
做饭是每天都要做的事情，改掉这些坏习惯，也许就能让你和家人远离癌症，健康从厨房开始，别等出问题了才后悔！
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]张佳媛 刘丽 周郁秋.癌症患者癌症症状求助行为的研究进展，中国癌症防治杂志，2024-6