草莓是高血脂“克星”？医生劝告：尤其老年人，尽量多吃4种水果
更新时间：2025-03-10 17:53 浏览量：8
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有些人听说草莓是高血脂的“克星”，一到草莓上市的季节，就疯狂囤货，早晨一碗草莓燕麦，下午再来一盘草莓酸奶，晚上还要吃点草莓沙拉，觉得这样吃下去，血脂肯定能降下来。
可过了一段时间再去复查，发现血脂水平几乎没什么变化，甚至有的人还更高了，顿时开始怀疑，是不是草莓根本没用，或者干脆把水果都戒了，回归“清汤寡水”的饮食模式。
很多人以为，降血脂就要吃某种特定的水果，比如草莓、苹果、柚子等，但研究发现，水果的作用远不止某一种营养素那么简单，而是和整体的膳食结构、摄入量、身体的代谢情况密切相关。
2021年《营养与代谢》期刊上的一项研究分析了8000多名中老年人的饮食习惯，发现那些长期吃水果的人，血脂水平的稳定性普遍比不吃水果的人高，尤其是膳食纤维摄入量较高的人群，低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”）的平均水平比普通人低了15%。
这说明，水果对血脂的影响不是单靠某一种成分，而是通过丰富的维生素、矿物质、抗氧化物质、膳食纤维等多种营养成分，共同参与脂质代谢的调节。
有些人担心水果里的糖分太高，吃多了反而影响血脂和血糖，可研究发现，水果中的天然糖分和加工糖不同，尤其是富含果胶的水果，对脂肪代谢有积极影响。
2022年《临床心血管研究》期刊的一项实验调查分析了2000名高血脂患者的饮食模式，结果发现，那些每天适量摄入水果的人，甘油三酯水平比完全不吃水果的人平均低了10%左右，而坏胆固醇的降低幅度则在8%-12%之间。
研究指出，水果不仅仅是提供糖分的来源，其中的多酚、黄酮类化合物等生物活性物质，可以改善血管功能，减少血脂在血管壁上的沉积。
不少人对草莓的降血脂作用寄予厚望，是因为它富含维生素C和多酚类物质，确实有一定的抗氧化能力，但研究发现，单靠吃草莓并不能显著降低血脂。
2021年《食品与功能》期刊上的一项研究分析了不同水果对血脂的影响，结果显示，草莓虽然能在一定程度上减少血液中的炎症因子，但对于高血脂患者来说，效果并不算突出。
相比较而言，某些富含可溶性膳食纤维、果胶、钾元素的水果，对血脂的影响更为明显，比如苹果、猕猴桃、柑橘类水果、牛油果等，这些水果能在肠道中与胆固醇结合，减少脂肪的吸收，同时促进体内脂质的代谢，有助于降低血脂水平。
很多人以为，高血脂的人应该少吃水果，甚至完全不吃，但研究发现，适量摄入水果不仅不会导致血脂升高，反而能帮助控制胆固醇。
2022年《代谢与心血管疾病》期刊的一项研究发现，每天食用200-300克水果的人，动脉粥样硬化的风险比完全不吃水果的人低了20%以上，而其中富含膳食纤维的水果效果最为明显。
研究还发现，水果中的抗氧化物质，比如花青素、黄酮类、类胡萝卜素等，可以减少血管壁的炎症反应，提高血管的弹性，降低血脂沉积的风险。
有些人吃水果的方式并不科学，比如一次性吃大量水果，或者把水果榨成果汁喝，结果不仅没有降低血脂，反而增加了体内的糖分负担。
研究发现，水果的降血脂作用主要依赖于膳食纤维，而果汁中的纤维含量大幅下降，血糖指数反而升高。
2021年《食品科学与营养》期刊的一项研究发现，长期喝果汁而不吃整块水果的人，甘油三酯水平比吃完整水果的人高出12%，坏胆固醇的水平也有所增加。
这说明，水果最好以原始状态食用，不要过度加工，避免影响其对血脂的调节作用。
很多人以为，血脂高的人主要靠吃药控制就行了，饮食调整作用不大，但研究发现，长期合理饮食的人，血脂的波动幅度比饮食不当的人小得多。
2020年《心血管健康》期刊的一项研究分析了5000多名高血脂患者的生活方式，发现那些坚持健康饮食、合理控制水果摄入的人，血脂的稳定性普遍比单纯依赖药物控制的人更好，而他们的血管硬化风险也相对较低。
研究还指出，高血脂的管理不仅仅是控制总胆固醇，更重要的是调节好胆固醇和坏胆固醇的比例，而富含不饱和脂肪酸、膳食纤维和抗氧化物质的水果，在这一过程中能发挥积极作用。
不少老年人觉得，自己吃得清淡，水果也吃得不多，血脂应该不会高，可研究发现，很多高血脂患者并不是因为吃得太多，而是吃得不均衡。
2022年《老年病研究》期刊的一项调查发现，老年人群体中，超过50%的人膳食纤维摄入不足，而这正是导致血脂异常的重要原因之一。
研究还发现，老年人如果能在饮食中适量增加富含果胶和可溶性膳食纤维的水果，比如苹果、梨、柑橘、猕猴桃等，血脂水平的控制效果往往比单纯吃药更稳定。
这说明，水果不仅仅是补充维生素的食物，在合理搭配的情况下，还能帮助调节血脂，减少血管硬化的风险。
那么，这里就引出了一个问题，除了合理选择水果，日常饮食和生活习惯中，还有哪些关键因素，会影响血脂的控制效果，甚至可能让血脂在不知不觉中升高？
这个问题并不简单，因为血脂的调节不仅仅取决于食物种类，还涉及饮食的搭配方式、运动习惯、作息规律、代谢能力等多个方面。
[1]张晓明.合理饮食远离高血脂[J].食品与健康,2023,35(01):48-49.