刘恂主厨跨界玩烧饼，避风塘蒜辣生蚝惊艳全场，和牛牛柳如艺术品

更新时间：2025-12-15 10:43  浏览量：24

这场晚宴从一开始就透着不一般的味道。炭火烤炉轰隆作响，避风塘调料的香气四溢，谁都知道今晚不会平凡。

刘恂主厨把他的心头好搬到了现场——那台炭火烧饼炉。新鲜出炉的芝麻葱油烧饼，一炉就这么几个，我们一群人围着炉子转悠，手都被烫得不行还要往嘴里塞。这位正统法餐出身的大厨玩起了跨界，油封鸭腿肉塞进热腾腾的烧饼，镇江香醋软冻遇热融化，酸香钻进层层叠叠的饼皮里，这种搭配确实让人心跳加速。

那个避风塘蒜辣生蚝简直是个视觉盛宴，仿真蚝壳做得精巧无比。外皮酥得像蜂巢糖，蒜香和辣味正好被雷司令的清甜水果味中和得恰到好处。刘主厨在香港的那段经历全在这道菜里了，每一口都有回忆的味道。

王师傅的招牌炭烤波士顿龙虾融合了台州家乡味道，年糕和冬笋酸菜的加入让整道菜有了不一样的灵魂。龙虾汤汁把年糕泡得油亮，黏糊糊的质感配上桃红酒的浆果芬芳，整个人都要飘起来了。乳鸽的处理手法别出心裁，白卤水腌制后低温慢烤，鹅肝牛肉汁和烟栗辣椒酱的组合，鸽胸肉还串在装饰着小花束的柳枝上，野性与优雅并存。

压轴登场的澳洲M9和牛牛柳简直就是艺术品，盘底铺满了各色蔬果泥、沙茶酱、咖喱汁，像画家的调色盘。云南白松露片片飞舞，森林泥土的气息瞬间包裹住柔嫩的牛肉，红酒的木质香调让整个味觉世界变得立体起来。

堂炒和牛拌饭和手工栗子泥蒙布朗为这顿盛宴画上句号。两位大厨今晚可真是豁出去了。这份用心大家都看在眼里，席间笑声不断，心中满怀感激。