产业创新丨甜品新宠！抹茶之外，还有抹竹~

更新时间：2025-03-10 19:12  浏览量：6

你一定尝过抹茶蛋糕的醇香，但你可曾品过用鲜竹叶研磨的抹竹系列甜食？

在芦山县，一场颠覆认知的“舌尖革命”正悄然上演——浙江大学科研团队首创的“抹竹粉”惊艳出圈！

3月7日，在第十届“油菜花开·七里夺标”民俗活动暨金丝楠根雕艺术春季文旅消费季新闻发布会现场，热情的东道主特意准备了蛋糕、饼干等美食供游客品鉴，这些美食都有一个共同特点，其底色皆是翠绿色的，令人以为是抹茶系列糕点。其实，这些糕点的原料与抹茶仅一字之差，叫做抹竹，是以新鲜竹叶经特殊工艺制作成的竹叶粉。

抹竹系列甜食。

“抹竹富含膳食纤维、植物蛋白和矿物质，一般用于加工奶茶、冰淇淋以及面包、蛋糕等烘焙食品。我们去年在芦山县思延镇草坪村建成了占地204亩的国内首个抹竹生产项目，年产能可达480吨抹竹。从去年7月至今，我们从四川各地收购新鲜的梁山慈竹竹叶，已生产120吨抹竹。”四川森隆生物科技有限公司生产经理沙春涛介绍，“同时，为了有长期稳定的原料供应，去年以来，我们还与芦山县飞仙关镇凤禾村村集体合作在该村建起了3000亩梁山慈竹种植基地。”

抹竹冰淇淋。

据了解，抹竹粉是浙江大学张英教授团队近年来研发的一种新型产品，通过抹茶工艺加工翠绿的竹叶得到了超微粉末。这种粉末色泽翠绿、质地细腻、气味清香、稳定性高，而且纯天然、无添加。在国风饮品中，抹竹的出现无疑为消费者提供了一个新的选择，让人们在品味饮品的同时，也能感受到竹的清新与自然。

但是，并不是所有的鲜竹叶都可以加工抹竹，加工抹竹的竹叶必须是可食用的。目前，可用于加工抹竹的竹种主要为分布于云南、四川、贵州、广东和广西等省（区）的梁山慈竹（别名绵竹、大叶慈竹、大叶竹、苗竹、灰灰竹、药竹、吊竹、乡帘竹等），其叶具有宽阔、肥厚的特点。

抹竹系列甜食。

沙春涛说，“我们的抹竹项目在四川落地，因而就采用四川的梁山慈竹作原料。目前，我们在芦山县的3000亩基地种植的梁山慈竹，免费给农户提供种苗和技术，竹子均矮化到1.5米左右高度，这样可以多发侧枝、提高产量，投产后一般在6月采收，可采至11月，投产初期亩产1500公斤鲜竹叶。竹叶长成后，公司包回收。”

“由于我们基地的梁山慈竹在未来几年的亩产有望达到6000斤，还可进一步提高竹农收益。”沙春涛还说，“目前，我们主要是做原料端，生产抹竹供应下游企业。但也会开通其他生产线，利用竹叶萃取液加工系列饮料，还将考虑把种植基地在芦山周边扩大到1万亩。”

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撰稿：四川农村日报全媒体记者 周金泉

编辑：何璇

校对：罗敏

审核：邓嗣华 余普