越来越多人患上癌症，医生坦言：炒菜时的3个坏习惯，一定要注意
更新时间：2025-03-11 16:26 浏览量：6
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癌症，这两个字总是让人不寒而栗，过去，人们总觉得它是离自己很遥远的疾病，似乎只有不健康的生活方式、遗传因素或者年老体衰才会让人患上。
然而，越来越多的数据告诉我们，如今癌症的发生率越来越高，甚至很多年轻人都未能幸免。
尤其是一些看似健康的家庭主妇、喜欢自己做饭的人，也被查出了癌症。
这让人不禁要问，为什么明明是在家里吃自己做的饭菜，反而还是得了病？是不是做饭的方式出了问题？
在医院工作的这些年里，我见过太多这样的患者，他们一开始并不觉得自己的身体有异常，甚至觉得自己过得比外卖族、快餐族还要健康。
然而，在体检中，或是在身体出现明显症状后，他们被确诊了癌症，有人查出胃癌，有人患上肺癌，还有人因为肝癌晚期来医院求助。
他们很难相信，因为自己不抽烟、不喝酒，甚至每天三餐都在家里做，为什么还是会得癌症？但当他们回忆起自己的炒菜习惯，很多人都后悔地说：“如果早知道这些坏习惯会害了自己，我一定会改！”
很多人以为，做饭的健康问题主要是食材、油盐或者高温油烟，但其实厨房的环境也是影响身体健康的重要因素。
炒完菜后，很多人习惯性地端上饭菜就去吃，厨房里的烟雾、油渍、水汽慢慢沉积下来，墙上、灶台、抽油烟机表面附着一层厚厚的油污。
时间久了，这些油污变成了细小的颗粒，被吸入人体，对肺部和呼吸道产生极大的影响。
更可怕的是，这些残留的油污会在高温环境下反复氧化，释放出苯并芘等强致癌物质。
即使不开火，这些有害物质依然在厨房里缓慢扩散，人每天做饭、吃饭、待在厨房里，长年累月吸进去的，都是肉眼看不到的“毒气”。
有一个患者，就是这样被癌症找上门的，他年轻的时候在单位食堂吃饭，退休后开始自己做饭，觉得这样更加健康，但他有个习惯，就是炒完菜后不急着清理厨房，觉得等晚上再一起打扫更省事。
就这样，厨房的油污越来越厚，墙上、灶台上、抽油烟机的缝隙里都是黄褐色的油渍。
他平时也没觉得有什么问题，直到后来开始咳嗽，起初只是偶尔咳嗽几声，但时间长了，变成了持续性的咳嗽，有时候还带点痰，去医院一查，竟然是肺癌早期。
医生告诉他，长期暴露在高浓度油烟环境里，是他肺部发生病变的主要原因之一,他这才后悔，原来厨房的环境也会影响身体健康。
其实厨房空气中的有害颗粒如果长时间不清理，浓度会比马路上的尾气还要高，而长期吸入这些污染物，会导致呼吸系统疾病，甚至增加患癌风险。
炒菜后不及时清理厨房，看似是个不起眼的小习惯，但它带来的后果却远比想象中严重。
很多人觉得用铁锅配木铲才是最健康的炒菜方式，认为木铲比金属铲更温和，不会刮坏锅，也不会释放有害物质。
确实，从直觉上来看，木铲似乎更“天然”，没有铁铲的金属味，也没有塑料铲的化学成分，但其实木铲才是最容易隐藏健康危害的“隐形杀手”。
因为木头本身有很多小孔，这些孔隙在使用过程中会吸收大量油脂、调味料，甚至是锅里的食物残渣，在高温的环境下，木铲的表面逐渐老化、开裂，这些裂缝里就藏着肉眼看不见的细菌和霉菌。
更糟糕的是，有些质量不过关的木铲在制作过程中用了化学处理剂，这些有害物质遇热后可能会释放有毒成分，长期使用，就等于每天都在给自己“慢性中毒”。
一位患者，就是因为长期使用木铲，导致肝脏出现问题，她一直很注重饮食健康，几乎不吃外卖，每天都在家里亲自做饭，还特别喜欢用木铲，觉得它环保、健康，对锅的损伤也小。
然而，最近几年她总是觉得乏力、食欲不好，甚至体检时发现肝功能指标异常，医生问她有没有经常饮酒或者吃过多的药物，她都没有。
后来仔细检查，发现她的肝脏里有一种叫“黄曲霉毒素”的物质，而这种毒素，极可能来自她长期使用的木铲。
黄曲霉毒素是一种强致癌物，它的毒性比砒霜还要强，长期摄入会导致肝细胞受损，甚至诱发肝癌。
其实长时间使用的木铲，其表面可能滋生大量的霉菌，尤其是在潮湿的环境下，如果木铲不彻底清洗干净或者没有及时晾干，很容易成为黄曲霉毒素的“培养皿”。
这位患者这才意识到，自己以为健康的烹饪方式，竟然成了癌症的潜在诱因。
炒菜时加点水，很多人都觉得是常见的操作，有的人怕锅太干，一边炒一边往锅里加水，有的人想让食材更快熟透，直接往热油里倒冷水，甚至有些炒完菜后会用冷水冲锅，觉得这样锅不容易糊。
有个50多岁的男性患者，他一直以为自己很健康，体检时却被查出了胃癌早期。
他平时很喜欢自己做饭，尤其是炒菜时喜欢加点冷水，觉得这样能让食材更快变软，而且能防止油温过高，但他没想到，这个习惯让他长期吃进了大量的“坏东西”。
医生告诉他，炒菜时如果突然加冷水，锅里的油烟会瞬间增大，特别是高温的锅遇到冷水时，会产生大量的微小颗粒，这些颗粒中含有多环芳烃，是已知的强致癌物。
这些物质不仅会被吸入肺部，还可能通过食物进入胃肠道，长期积累，就会增加胃癌和肺癌的风险。
炒菜时如果突然加入冷水，锅里的油烟浓度会瞬间升高数倍，这些油烟中的有害物质会在空气中悬浮很久，被人吸入体内后，很难被排出，长期下来，就可能对肺部、胃部产生慢性刺激。
很多人以为炒菜时加点水没什么问题，但其实，每一次油烟爆发，都是在给身体增加负担。
很多人以为，炒菜只是生活中的小事，怎么可能跟癌症扯上关系？但事实上，癌症往往是日积月累的结果，很多看似无害的小习惯，实际上可能已经在悄悄侵蚀我们的健康。
厨房里的环境、使用的工具、炒菜的方法，每一个细节都可能影响身体的长期健康。
或许有些人会觉得，这些习惯改起来有点麻烦，但如果等到身体出现问题才后悔，那就真的太迟了。
健康不是一蹴而就的事情，它是由我们每天的生活方式、每一次的选择所决定的。
现在开始，留意自己的炒菜方式，避免这些看似不起眼的坏习惯，或许就能给自己和家人多一份健康的保障。
身体只有一个，一旦失去，就再也无法挽回，希望大家都能从今天开始，认真对待自己的每一次做饭，不让厨房成为健康的隐形杀手。
以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生
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[1]曹梦迪，GLOBOCAN 2022 全球癌症统计数据解读，国家癌症中心 ，2024-06-02