越来越多人得癌症，医生警告：做饭时的3个坏习惯，千万别再做了
更新时间：2025-03-12 12:00 浏览量：9
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如今，癌症已经成为了我们生活中挥之不去的阴影，每年，癌症患者的数量都在不断攀升，似乎每个人的身边都有人正在与癌症作斗争。
很多人会问，为什么癌症变得如此普遍？其实，答案并不复杂。
虽然遗传、环境等因素都会影响癌症的发生，但在日常生活中，我们的一些不良习惯，尤其是在做饭时的习惯，可能在不经意间将癌症带进了我们的生活。
作为一名在医院工作的医生，我见证了太多因为这些坏习惯而悔恨终生的病例，做饭时的这三大坏习惯，或许就是你正在犯的。
我们平常在家里做饭时，常常喜欢将食物油炸到金黄酥脆。虽然这样做的食物口感好，但你知道吗？
长时间的高温油炸不仅会让食物营养流失，甚至还会生成大量的致癌物质。
许多人习惯将油加热到非常高的温度，然后再将食物丢进去煎炸，一直到外面酥脆，里面熟透。
然而，正是这个过程，会使油脂发生氧化分解，产生一种叫做“丙烯酰胺”的物质，丙烯酰胺被认为是一种强致癌物，研究表明，它与胃癌、食管癌等多种癌症的发生密切相关。
我曾在医院的消化科门诊接诊过一位患者，这位患者已经患上了胃癌，并且已经进入了晚期。
通过详细询问病史，我发现他几乎每天都会在家里吃炸鸡、炸薯条等油炸食品，而且还常常将食物炸到外面焦黑，里面也炸得很干。
虽然一开始他觉得自己挺享受这种做法，但随着时间的推移，他的胃部健康逐渐出了问题，最后发展成了胃癌。
医生告诉他，如果能够早些改变饮食习惯，胃癌的风险是完全可以降低的。
油炸的食物不仅味道诱人，它所包含的致癌物却在你毫不知情的情况下悄悄对健康产生了影响。
所以，如果你希望远离癌症，最好减少高温油炸食物的摄入，尤其是避免过度加热油脂。
调味料是我们日常烹饪中必不可少的食材，少了它，食物的味道会变得寡淡，吃起来也少了许多乐趣。
然而，许多人过量使用调味料，特别是酱油、食盐、味精等，在做饭时总是随手加上一点，久而久之，健康却被这份“美味”所吞噬。
过量的食盐，尤其是长期摄入过多的酱油和高钠的调味品，可能会增加胃癌、食道癌等的患病风险。
在我的医学生涯中，我曾接待过很多因为长期吃过咸食而导致消化系统癌症的患者。
有一位中年女性患者，她的饮食习惯非常简单，每餐都会加入大量的酱油和盐，尤其是家常菜中，总是放了比其他人多得多的调味料。
医生告诉她，她的胃部受到极大的负担，过多的盐分会刺激胃黏膜，导致胃癌的风险大大增加。
虽然她一开始并没有意识到盐对健康的危害，但当她被确诊为胃癌时，她才深刻意识到，早期的微小变化可能就是癌症的前奏。
这种过量使用调味料的行为，尤其是在高温的烹饪过程中，会加剧这些物质的负面影响，形成一些对人体有害的化学物质。
特别是酱油中的亚硝酸盐，它不仅可以引起胃肠道的不适，还可能是导致消化道癌症的一个隐形凶手。
所以，做饭时我们最好控制调味料的使用量，尽量选择一些健康的调味品，避免长时间依赖过多的盐和酱油。在烹饪时也要注意低盐饮食，保持健康的饮食习惯。
很多家庭主妇习惯做饭时做一大锅菜，剩下的部分就放进冰箱里，等第二天或者几天后再加热食用，虽然这种方式省时省力，但如果储存和加热不当，可能会带来不可逆转的健康风险。
有研究表明，食物在冷藏和加热过程中，尤其是高温加热过后的反复加热，容易形成一种叫做“黄曲霉毒素”的致癌物质。
黄曲霉毒素可以通过食物污染进入人体，并且它被认为是最强的致癌物之一，长期摄入可能导致肝癌的发生。
曾经有一位患者向我倾诉，他的妻子非常热衷于制作一次性的大量菜肴，每次做饭后，剩菜剩饭都会放入冰箱保存，一直到几天后再加热食用。
然而，他不久后就患上了肝癌，经过诊断，医生告诉他，由于长期食用反复加热的食物，他的肝脏暴露在了黄曲霉毒素的危险中，最终导致了肝癌的发生。
事实上，这并非个别案例，很多家庭为了省事，都会采用这种食物储存和加热的方式，而殊不知这已经为癌症的发生提供了温床。
另外，还有一种常见的做饭习惯就是，不当的食物储存，特别是将未完全冷却的食物直接放进冰箱。
这样做的结果可能会导致细菌的快速繁殖，从而引发食物中毒或其他健康问题。
为了避免这种情况，我们应当注意食物的储存方法，确保冷藏食物的温度合适，避免反复加热，以减少致癌物的生成。
油炸食物中的致癌物、过量使用调味料的危害，以及食物储存和加热不当引发的致癌风险，都在潜移默化中增加了患癌的可能性。
因此，在日常生活中，我们要时刻警惕，改掉那些看似无害却潜藏着巨大健康风险的做饭坏习惯，养成更健康的饮食方式。
只有如此，我们才能远离癌症，保护自己和家人的健康。
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[1]马雪娇.癌症相关失眠评估工具及其评价指标研究进展, 世界中医药 ,2021-04-27.