脂肪肝不能吃蘑菇？医生怒斥：患了脂肪肝还吃3物，不要命了
更新时间：2025-03-12 17:40 浏览量：11
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“这蘑菇不是低脂低热量的吗？咋还有人说脂肪肝不能吃？这到底啥情况？”
这个问题是一个正在研究健康饮食的人提出来的，桌上摆着一盘刚炒好的蘑菇，颜色鲜亮，香味扑鼻，看起来健康又营养。
可最近在网上看到的各种说法，却让人一头雾水。
有的说蘑菇是“养肝神器”，有的又说蘑菇会加重脂肪肝，甚至让病情恶化。这到底谁说的对？
更别提其他那些让人琢磨不透的食物，今天说有益，明天又说有害，搞得人吃饭都提心吊胆。
脂肪肝现在很常见，很多人觉得就是肝里多了点油，没啥大不了的，可事实远没这么简单。
肝脏是身体里最重要的代谢器官之一，负责解毒、合成、储存营养物质，一旦被脂肪包围，代谢效率就会下降，长期发展下去，可能会变成脂肪性肝炎，甚至肝硬化。
而最让人头疼的是，脂肪肝的形成往往是悄无声息的，等到检查出来，肝脏已经被脂肪包裹得严严实实，而很多人的饮食习惯，正是让脂肪肝加重的“帮凶”。
有些食物，看起来跟脂肪肝毫无关系，实际上却是“隐形杀手”。
比如说，很多人都喜欢吃加工过的素食，像是素鸡、素牛肉、素火腿，觉得它们是植物蛋白做的，比真肉健康。
可实际上，这些素食里面往往添加了大量的氢化植物油，而这种油里的反式脂肪酸，远比普通的饱和脂肪更容易导致脂肪肝。
世界卫生组织的数据显示，每天摄入超过2克反式脂肪酸，会让脂肪肝的风险增加50%以上。
而很多加工素食，一小块里就能含有1克以上的反式脂肪，长期吃下去，对肝脏的伤害比吃肥肉还大。
还有些人，为了控制体重，喜欢用水果代替正餐，觉得这样既健康又能减肥。
可是，有些水果的含糖量并不低，比如榴莲、葡萄、荔枝、芒果，甚至看起来很普通的香蕉，其实都含有大量的果糖。
而果糖和葡萄糖不一样，它在体内代谢的途径主要经过肝脏，如果摄入过量，肝脏会直接把多余的果糖转化成脂肪，久而久之，脂肪肝就这样来了。
有研究发现，每天喝500毫升果汁的人，患脂肪肝的风险比不喝果汁的人高出31%，而这些人往往还觉得自己吃得健康。
更让人想不到的，是那些“无糖食品”。
市面上很多标榜“无糖”的饮料、糕点、零食，其实并不是完全没有甜味，而是用代糖来代替，比如阿斯巴甜、安赛蜜、甜菊糖苷等。
很多人以为代糖不含热量，吃了不会发胖，可忽略了一点，代糖会影响肝脏的胰岛素敏感性，让身体误以为摄入了糖分，从而改变脂肪代谢的方式。
长时间下来，肝脏的脂肪积累反而会增加。
美国一项针对7000多人的研究表明，长期饮用代糖饮料的人，患脂肪肝的风险比普通人高出20%以上，而他们本来是想通过代糖来“控糖”的。
脂肪肝的真正危险，并不只是“肝里多了点油”，而是它背后隐藏的代谢问题。
一旦肝脏代谢异常，血脂、血糖都会受到影响，而这正是糖尿病、心血管疾病的根源。
很多人以为自己只是“轻度脂肪肝”，不痛不痒，没啥大事。
可往往几年后，问题就一个接一个地来了，血脂升高、血糖失控，最后不仅仅是肝的问题，而是整个代谢系统都被拖垮了。
一个很有意思的现象是，脂肪肝患者中，真正因为吃油腻食物导致病情恶化的，并没有那么多，更多的是因为饮食结构失衡。
吃得太精细，吃得太甜，吃得太过度“健康”，反而容易让脂肪肝加重。
现在很多人喜欢吃全素饮食，觉得这样能“清肝排毒”，可如果完全不摄入优质蛋白，肝脏的修复能力会下降，反而让脂肪更容易堆积。
而有些人以为多吃粗粮能降脂，结果粗粮吃太多，肠道发酵增加，反而影响了肝脏的代谢功能。
再来看一个容易被忽视的因素——睡眠。
长期熬夜的人，患脂肪肝的概率比正常作息的人高出2.5倍，这是因为熬夜会让肝脏的生物钟紊乱，影响脂肪的正常代谢。
很多人觉得饮食是导致脂肪肝的主要因素，忽略了生活习惯对肝脏的影响，实际上，熬夜、压力过大、缺乏运动，才是导致脂肪肝恶化的真正推手。
有人可能会问，如果脂肪肝已经形成了，是不是就没有办法逆转了？
其实，脂肪肝是所有慢性疾病里，最容易逆转的一种。
研究发现，如果调整饮食结构，适量运动，每周坚持150分钟的中等强度运动，比如快走、游泳、骑车。
三个月后，肝脏的脂肪含量就能减少30%-50%，而一年后，很多轻度脂肪肝可以完全恢复正常。
关键在于，要找到真正的“元凶”，而不是盲目地忌口或者听信各种偏方。
那么，如果一个人长期吃高糖食物，或者完全戒糖，会对肝脏造成什么影响呢？
从代谢的角度来看，糖分并不是肝脏的敌人，问题在于摄入的方式。
长期高糖饮食，会让肝脏的负担加重，增加脂肪合成，而完全戒糖，则可能会影响能量代谢，导致肝脏的修复能力下降。
更重要的是，糖的来源比“吃多少”更关键，比如天然的碳水化合物，像全谷物、水果中的天然糖分，比精制糖对肝脏的影响要小得多。
余锴.超声瞬时弹性成像诊断慢性乙型肝炎合并脂肪肝患者肝纤维化效能研究,实用肝脏病杂志,2025-03-10