成都西点培训｜与益嘉海里西点大师甜蜜邂逅，探索甜品艺术之美！

更新时间：2025-09-12 22:20  浏览量：1

为助力学子接轨西点行业前沿技艺，搭建与精英主厨深度交流的学习桥梁，进一步夯实专业技能、激发创新思维，2025年9月9日，成都欧米奇特邀益海嘉里成都首席西点师江旭老师，开展“大师进校园”主题活动。江旭老师以芝士蛋糕为核心，带领学子开启沉浸式烘焙研学之旅，在甜蜜香气中探索高级甜点的制作奥秘与艺术之美。

拥有5年产品研发经验、3年教学经验的江旭老师，曾任职法国百年品牌安吉丽娜门店研发主厨，还多次赴日本游学进修，兼具扎实技艺与国际化视野。活动伊始，他便点明芝士蛋糕的精髓：“优质的芝士蛋糕绝非单纯的甜，而是芝士的醇香、蛋奶的温润等风味的完美融合。本次课程将从两款不同风格的芝士蛋糕入手，把每一步关键技巧讲透、练会，让大家真正掌握‘做好’的门道。”

课堂上，江旭老师先从理论知识切入，逐一向学子讲解两款芝士蛋糕的原料特性与选择标准，小到芝士的品类差异，大到蛋奶的搭配逻辑，让大家对“从原料到成品”的全流程建立清晰认知。除核心原料外，他还重点拆解了原料预处理的关键步骤，每讲解一个知识点，便现场演示操作方法，直观展示“合格的预处理状态”，帮助学子精准把控细节。

进入实操环节，江旭老师将复杂的制作流程拆解为“面糊调制—烘烤/冷藏—脱模装饰”三个模块，针对每个环节的难点逐一突破：面糊打发时的状态判断、烘烤温度与时间的精准匹配、冷藏后脱模的技巧把控，都通过手把手示范让学子快速掌握。示范结束后，学子们纷纷动手实践，江旭老师则穿梭在操作台之间，针对每个人的问题实时指导，从面糊稠度调整到装饰搭配建议，细致解答每一个疑问。

当学子们亲手制作的芝士蛋糕完成脱模、点缀上新鲜装饰，看着香气四溢的成品，现场满是成就感与欢呼声。此次大师课对成都欧米奇学子而言，意义远不止学会两款芝士蛋糕的制作：从技能层面，大家不仅掌握了完整制作流程，更吃透了芝士蛋糕的核心技术——原料打发度控制、温时匹配技巧、口感调整的原料比例逻辑；从思维层面，江旭老师贯穿课堂的“以产品为核心”的行业思维，以及分享的芝士蛋糕创新方向（如结合季节水果调整口味、优化配方提升轻盈口感），更帮学子打开了“从模仿到创新”的大门。

未来，成都欧米奇将持续推进“大师进校园”系列活动，围绕更多经典与前沿西点品类，邀请行业精英带来深度教学。我们始终坚信，优质的西点教育既要让学子“会做产品”，更要助他们“懂产品、创新产品”，最终成长为兼具扎实技艺与创新能力的西点行业人才，在甜蜜赛道上稳步前行。