研究发现：洋葱对心脏病大有好处，吃生洋葱好还是熟洋葱好？
更新时间：2025-03-14 00:22 浏览量：2
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洋葱这种东西，味道呛人，切的时候还能把人眼睛辣出泪来，很多人对它又爱又恨。
有人说洋葱是“天然的心脏病药物”，常吃对心血管健康有好处，可到底有没有用，很多人心里没底。
医生们研究后发现，洋葱确实对心脏有不少好处，但问题是，到底是吃生的好，还是吃熟的更有用？
有人说，生洋葱营养流失少，效果更好；也有人说，熟洋葱温和，不刺激肠胃，更适合长期吃。到底该怎么吃，很多人还真没弄明白。
有些人不爱吃洋葱，是因为它有一股特别的辛辣味，这种味道是硫化合物带来的，而这些硫化合物，恰恰是对心脏有好处的关键成分。
这些成分能促进血管扩张，帮助降低血压，还能减少血栓形成的风险。
血管就像水管一样，长期有高压水流冲击，管壁容易受损，形成斑块，时间一长，就可能堵住血管，导致心肌梗死或中风。
研究发现，经常吃洋葱的人，血管的弹性比不吃洋葱的人更好，血液流动也更顺畅。
还有实验显示，吃洋葱后，大约两个小时内，血管扩张功能能提高30%左右，这说明它对血液循环确实有积极作用。
不过，这些有益的硫化合物在加热过程中会减少，温度越高，损失越多，这也是为什么有些人认为生洋葱更有效。
不过生洋葱并不是人人都能接受，尤其是肠胃敏感的人，吃了之后容易腹胀、胃痛，甚至拉肚子。
这是因为洋葱含有较多的可发酵性碳水化合物，会在肠道内被细菌分解，产生气体，让人感觉肚子胀得难受。
研究发现，大约20%的人对这些碳水比较敏感，吃生洋葱后会有不适感，而熟洋葱经过加热后，这些碳水会被部分分解，刺激性也会降低。
这样来看，虽然生洋葱保留的有效成分更多，但并不是所有人都适合直接吃生的，特别是本身就有胃病或者消化不良的人，生吃可能反而会让身体不舒服。
有些人吃洋葱是为了降血脂，特别是那些有高胆固醇问题的人，希望通过饮食来调节血脂水平。
洋葱里有一种叫槲皮素的物质，是一种强抗氧化剂，能帮助减少低密度脂蛋白，也就是俗称的“坏胆固醇”。
胆固醇在血管里就像油污一样，积累多了，就容易粘在血管壁上，形成动脉硬化，增加心脏病的风险。
研究显示，槲皮素能减少大约20%的坏胆固醇，同时还能增加高密度脂蛋白，也就是“好胆固醇”，帮助清理血管垃圾。
不过，这种槲皮素在洋葱的外皮和靠近外皮的部分最多，而很多人削洋葱的时候习惯削得很干净，把营养最丰富的部分都扔掉了。
另外，槲皮素的稳定性较好，不管是生吃还是熟吃，它的含量变化都不大，这意味着不管怎么吃，洋葱的降血脂作用都还在。
除了降血脂，洋葱还能帮助控制血糖，对糖尿病患者也有一定的好处。
洋葱里含有一种叫有机硫化物的成分，这种物质可以提高胰岛素的敏感性，让血糖更容易被细胞利用，减少血糖波动。
有些研究发现，糖尿病患者在连续吃洋葱四周后，空腹血糖水平平均降低了8%左右，而餐后血糖波动也减少了15%左右。
这个数据看上去不算很夸张，但对长期血糖控制来说，是个不小的帮助。不过血糖的控制涉及多个因素，不是光吃洋葱就能解决问题，还需要合理的饮食和运动配合。
而且洋葱虽然有帮助，但并不能代替降糖药物，特别是病情较重的糖尿病患者，不能指望靠吃洋葱来控制血糖。
有些人关心，洋葱有没有副作用，吃多了会不会对身体不好？从目前的研究来看，洋葱是相对安全的食物，但也有一些情况需要注意。
比如，洋葱有一定的抗凝作用，能减少血小板聚集，降低血栓形成的风险。但对于那些正在服用抗凝药的人，比如阿司匹林、华法林，过量食用洋葱可能会增加出血风险。
还有些人对洋葱过敏，吃了之后会出现皮肤瘙痒、胃部不适，甚至喉咙肿胀，这类人群就不适合吃洋葱。
另外，洋葱的刺激性较强，容易引起胃酸分泌增加，胃溃疡患者吃多了可能会加重症状，建议适量食用，不要一次吃太多。
既然洋葱有这么多好处，那问题来了，为什么有些人长期吃洋葱，心血管还是出问题了？是不是洋葱的效果因人而异，还是说，吃洋葱的方式也会影响它的健康作用？
医生们研究发现，洋葱的健康效果并不是孤立存在的，而是受到整体饮食习惯和生活方式的影响。
如果一个人平时饮食高盐、高脂、高糖，摄入过多的加工食品、油炸食品、甜饮料，即使每天吃洋葱，也很难抵消这些不健康因素带来的伤害。
研究数据显示，那些在健康饮食基础上吃洋葱的人，心血管疾病风险降低了25%左右，而那些饮食习惯不健康、只是偶尔吃洋葱的人，风险下降的幅度不到5%。
这说明，洋葱不是“神药”，不能指望它单独起作用，也不能拿它来弥补长期不良饮食和缺乏运动造成的损害。
现代医学早就证明，心血管健康受到多方面因素的影响，包括饮食、运动、压力管理、睡眠质量等。
如果一个人吃洋葱的同时，仍然每天大量摄入高胆固醇食物，长期熬夜、缺乏运动，血管仍然会逐渐受损，洋葱的保护作用也会被抵消。
如果想让洋葱真正发挥作用，饮食结构、运动习惯、作息规律都要配合调整，比如减少红肉摄入，增加富含膳食纤维和不饱和脂肪的食物，同时保持规律运动，每周至少进行150分钟中等强度的锻炼。
否则光吃洋葱，可能也难以真正保护心脏，甚至让人产生错误的健康认知，误以为吃了某种“好食物”就能抵消其他不良生活习惯带来的风险，这样反而会增加健康隐患。
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[1]罗晟.吃洋葱,保健康[J].中南药学(用药与健康),2018,(02):31.