散文||家乡的霉鱼

更新时间：2025-03-09 08:20  浏览量：9

家乡的霉鱼

陈玉皇||黑龙江

在那片被岁月轻抚的红色土地上，你知道吗？有一种味道，它不仅是味觉的享受，更是记忆的开关。这种味道穿越了四季的更迭，沉淀在记忆的最深处，那就是我家乡的美食——江西乐安霉鱼。它不仅仅是一道菜肴，更是时间的艺术品，舌尖上的乡愁。每一次品尝，那一口鲜辣咸香唤醒灵魂，让人回味无穷。

乐安霉鱼，它并非简单的腌鱼，而是经过精细的加工后，外表色泽红艳、味道香辣，令人胃口大开，是乐安本土一种色香味俱全、历史悠久的独特风味食品。更重要的是，霉鱼承载着乐安人民世代相传的饮食文化，是对故土的深情依恋，也凝聚了一代代乐安人的智慧和汗水！

在大雪节气，是乐安霉鱼制作最佳时节，新鲜的鱼儿（草鱼）被捕捞上岸后，经过精心挑选，去鳞、剖腹、洗净、倒挂晾干后，切成块，再用盐细细腌制，放上当地的特有辣椒，而后置于阴凉通风处，让时间慢慢发酵。这个过程，既是对食材的尊重，也是对时间的敬畏。

待到山花烂漫时，霉鱼便完成了它的蜕变。打开密封的坛子，一股独特而浓郁的气息扑鼻而来，那是霉鱼独有的香气，混合着盐的咸、鱼的鲜，以及时间的醇厚。入口那一刻，先是微微的咸香，随后是鱼肉细腻滑嫩的口感，最后是回味无穷的鲜美，那是岁月赋予了霉鱼一种独特的风味。

霉鱼，是家乡的味道，更是乡愁的载体。每当远离家乡，漂泊在外，心中那份对霉鱼的渴望，便化作了对家乡的深深思念。它不仅仅是满足了味蕾的需求，更触动了心灵深处最柔软的部分，让身在异乡的游子也能感受到家的温暖。想想看，每当家人团聚的时候，当一家人围坐在一起，品尝着这带着家乡味道的霉鱼，那种温暖和幸福感，是任何山珍海味都无法比拟的。

然而，霉鱼之于我，远不止于此。它更像是一本厚重的家书，记录着家乡的历史与文化，承载着祖辈们的智慧与勤劳。每一口霉鱼，都是对过往的追忆，对未来的期许。每每想起家乡的霉鱼，想起那片养育了我的土地，以及那些关于成长、爱与梦想的故事。霉鱼之味，便是故乡之魂，它让我在人生的旅途中，始终怀揣着一份对家的眷恋，一份对生活的热爱，勇往直前。

插图/作者

作者简介

陈玉皇，笔名：一木，民盟盟员，江西乐安人，现就职于哈尔滨医科大学附属第一医院，文学爱好者。希望在文学的道路上认识更多的朋友，看到最美的风景。

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