肠癌去世的人逐渐增多！医生苦劝：冰箱久置的3物，或是“帮凶”

更新时间：2025-03-10 11:56  浏览量：9

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肠癌的发病率在近年来逐渐升高，这背后，除了遗传因素、生活习惯等，饮食结构和食物储存方式的影响也开始引起广泛关注。

越来越多的肠癌患者在问诊时表达了类似的疑问：“是不是我们平时吃的食物，存放不当，才导致了癌症的发生？”

我记得在多年的诊疗过程中，有很多患者都会说：“我们家冰箱存的食物基本都没过期，怎么会出事？”

但事实上，这些看似“完好无损”的食物，若保存不当，长时间放置在冰箱中，可能会逐渐积累有害物质，从而增加肠癌的风险。

蔬菜和水果本应该是健康饮食的重要组成部分，但许多人往往会购买大量的蔬菜和水果，存放在冰箱里，随时取用。

虽然冰箱有助于延长食物的保鲜期，但过久的存放会导致食物中的维生素逐渐流失，同时可能滋生某些细菌或真菌，甚至在某些蔬菜水果中产生一些有害的化学物质。

例如，西兰花等十字花科蔬菜，含有一种名为“硫烯”的物质，硫烯在细胞分解时具有一定的抗癌作用，但如果存放过久，这些物质可能会发生变质，产生对人体有害的成分。

尤其是在冰箱温度不稳定的情况下，食物的保质期会被大大缩短，营养成分损失同时还可能带来健康风险。

我曾接诊过一位女性患者，她非常注重自己的饮食，天天吃大量的水果蔬菜，尤其是自己买了很多西红柿、胡萝卜、菠菜等放进冰箱里。

然而，她往往因为忙碌忘记食用，常常把这些食材存放超过一周的时间，再拿出来吃，她觉得这些蔬菜和水果看起来并没有腐烂，就继续食用，然而，在做常规体检时，她却发现自己的肠道出现了异常。

经过仔细询问，她透露了自己的饮食习惯，逐渐得出结论，长期存放的蔬菜水果可能已经产生了有害物质，导致了肠道的慢性炎症和细胞突变。

因此，虽然蔬菜水果是健康饮食的一部分，但它们在冰箱中的存放时间不宜过长，尤其是一些细胞活性强的食物，存放过久会影响其营养成分，甚至变成不利的健康因素。

许多人在忙碌的生活中，习惯于做一顿大餐，吃不完的菜放进冰箱里，想着等到第二天或者再下一餐加热吃就好了。

事实上，这种做法在某些情况下可能会增加肠癌的风险，特别是对于富含脂肪和蛋白质的食物。

剩菜在存放时，特别是如果放得过久，就会产生一些有害的化学物质，其中最为人所知的就是“亚硝酸盐”。

这些亚硝酸盐一旦被人体摄入，就有可能与体内的胺类物质反应，生成具有致癌性的亚硝胺，尤其是在高脂肪、高蛋白质的熟食中。

我曾治疗过一位35岁的年轻人，他平时工作忙碌，回家经常吃外卖或者做上一大锅饭菜，吃不完的就存放进冰箱里，通常放个两三天再吃。

结果在体检时，他发现自己的肠道有些异常，做了肠镜检查后，发现肠道已经出现了早期的癌变迹象，经过仔细询问，我得知他经常食用存放过久的剩菜，尤其是油腻的红烧肉和炸鸡等高脂肪食物。

虽然他没有意识到其中的危险，但是这种长期习惯的饮食方式，可能成了他肠癌发生的一个潜在因素。

因此，熟食尤其是含有高脂肪成分的剩菜，最好不要在冰箱中存放超过24小时，食用时也要确保加热彻底，避免不必要的风险。

我曾接诊过一位经常外卖和速冻食品为主的患者，他的日常饮食几乎依赖冰箱里的冷冻食品，并且他习惯于将这些食物解冻后多次储存、再解冻，直到食物吃完。

没想到，这种不当的储存方式，竟然导致他在40多岁时便诊断出早期肠癌，经过详细分析，我们发现他长期食用反复解冻的冷冻食品，极有可能是肠癌发展的原因之一。

研究表明，冷冻食物在长时间存放或反复解冻后，微生物的生长环境会更为适宜，尤其是对某些易引起肠道感染的细菌。

解冻过程中，细菌在不完全加热的情况下迅速繁殖，这些细菌及其产生的毒素进入肠道后，可能导致肠道炎症、慢性病变，甚至进一步发展为肠癌。

如果一定要冷冻食物，应该避免将已解冻的食物重新放回冰箱冷冻，这样能够最大限度地减少食物腐败和细菌滋生的风险。

虽然冰箱的出现为我们提供了方便的食物存储方式，但我们也需要意识到，存放不当的食物可能带来的健康风险。

因此，合理储存食物、避免食物长时间存放，以及尽量减少摄入高脂肪和加工食品，是我们保护肠道健康、预防肠癌的关键。

大家对于冰箱的认识，可能一直停留在"方便储存食物"的层面上，但其实冰箱存储食物的方式，直接影响着我们的健康，特别是肠癌的预防。

很多人以为只要食物放进冰箱，低温就能让食物保持新鲜，没问题，为了预防肠癌，我们不仅要注意食物的选择和饮食习惯，更要特别关注如何正确使用冰箱。

其实，很多蔬菜水果在存放3天以上就容易发生营养流失，部分蔬果的细胞壁开始破裂，释放出一些有害物质，长期食用这些食物，甚至会造成肠道负担，增加患癌的风险。

研究发现，某些蔬果在存放过程中，其本身的天然有机酸和糖类成分会发生变化，甚至可能转化为亚硝酸盐类物质，这是一类已知的致癌物质。

所以我建议大家，蔬菜和水果最好在3天内食用完毕，避免长时间存放造成营养流失，尤其是像西红柿、黄瓜这类含水量较高的蔬菜，最好一天吃完，不要放冰箱里存太久。

我曾遇到过一位餐饮业的老板，他每天处理大量的生肉和蔬菜，生熟食物没有合理分区存放，甚至使用同一个砧板和刀具切割不同种类的食物。

结果，他出现了长期的肠道问题，经过检查，发现其肠道菌群严重失衡，且出现了早期的癌变迹象。

生肉和海鲜类食物应单独放置，并使用专门的容器密封保存，蔬菜水果应分开存放，可以存放在冷藏区较低的部分，而易腐烂的水果则放在上层。

在日常生活中，我们要对食物存放有意识，避免那些看似无害的小细节带来严重的健康问题，做到合理储存、科学饮食，才能真正保护好我们的肠道，避免疾病的侵害。

以上内容仅供参考，若身体不适，请及时咨询专业医生。

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[1]赵兰美.中医药治疗晚期大肠癌的临床效果研究,中国医药 ,2024-06-11