医生：每天多喝半杯酸奶，肝癌和胃癌风险升高？真相来了
更新时间：2025-03-10 16:23 浏览量：8
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“你最近听说了吗？说是每天多喝半杯酸奶，居然会增加肝癌和胃癌的风险？”
有人皱着眉头，手里还拿着刚从超市买回来的酸奶，犹豫着要不要继续喝。
听到这个说法，心里多少有点忐忑，本来想着喝酸奶对肠道好，结果一看新闻，竟然跟癌症扯上了关系。这还能喝吗？
但其实啊，类似的说法年年都有，每隔一段时间就会有某种食物被推上风口浪尖。
昨天是红肉，今天是酸奶，明天可能就是大米饭。
可要是仔细一琢磨，这种说法到底靠不靠谱？有没有科学依据？还是说只是某些噱头的夸大宣传？
得先从酸奶到底是个啥说起。酸奶，说白了，就是牛奶经过乳酸菌发酵得到的，跟普通牛奶比起来，它的乳糖含量低，蛋白质也更容易被消化吸收。
而且乳酸菌能调节肠道菌群，增强免疫功能，这早就被研究证明了。
不少人消化不好，喝点酸奶，肠胃感觉舒服不少。
甚至在一些研究里，酸奶还被认为有助于降低某些慢性病的风险，比如2型糖尿病、心血管疾病等等。
那为什么会有“喝酸奶增加癌症风险”的说法呢？这个事还得分开看。
一种可能性是酸奶中的添加剂，市面上很多酸奶为了口感更好，会加糖、增稠剂、香精等等。
这些成分如果摄入过多，确实会对健康产生影响，比如过量糖分容易引起肥胖、胰岛素抵抗，而肥胖本身就是某些癌症的高危因素。
但这里的关键是，这些问题并不是酸奶本身的问题，而是“额外加进去的东西”在作祟。
另外，有些研究发现，某些高乳制品饮食模式可能与消化道癌症有关，比如有研究指出，乳制品摄入量过高，可能与胃癌的发生率存在一定相关性。
但这里的关键点是“相关性”不等于“因果关系”。
打个比方，如果一项研究发现“爱喝酸奶的人更容易得胃癌”，那这其中可能还隐藏着其他影响因素，比如这些人是否本身就有某些不良饮食习惯？
是否长期吃腌制食品？是否有幽门螺杆菌感染？这些才是真正影响胃癌风险的重要因素，而不是单纯的“酸奶”导致的。
更有意思的是，研究数据本身有时候也会让人误解。
比如有个研究发现，在某些地区，乳制品摄入较高的人群，胃癌发生率也较高。
但如果深入挖掘，就会发现这个人群的饮食习惯里，往往还包括高盐、高脂、腌制食品，这些因素对胃癌风险的影响远比酸奶本身要大得多。
所以，把矛头指向酸奶，本身就是个“躺枪”的误解。
如果再从营养学的角度来看，酸奶里其实含有不少对身体有益的成分，比如乳清蛋白可以提高机体免疫力，钙有助于维持骨骼健康，益生菌还能改善肠道微生态环境。
尤其是对于乳糖不耐受的人来说，酸奶是比牛奶更容易接受的选择，很多人喝牛奶会肚子胀气，但喝酸奶就没事。
至于肝癌风险，有说法是乳制品中可能含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物，确实与肝癌的发生密切相关。
但问题是，黄曲霉毒素主要存在于受潮发霉的粮食、坚果等食品里，乳制品在现代食品加工过程中，有严格的质量检测，很难出现黄曲霉毒素超标的情况。
与其担心酸奶致癌，不如留意一下家里的大米、花生、玉米有没有存放过久发霉的问题，那才是真正的健康隐患。
实际上，要说增加癌症风险，真正有影响的因素是长期不健康的饮食结构，而不是单独某种食物。
大量研究已经证明，高盐饮食、红肉加工食品摄入过多、长期饮酒、肥胖等，都是明确的癌症风险因素。
而酸奶在合理范围内适量摄入，根本算不上什么“危险食品”。
如果非要找一个真正和癌症风险相关的生活习惯，那就是——作息不规律。世界卫生组织早就把长期熬夜列入可能的致癌因素之一。
夜间人体的生物钟与内分泌系统息息相关，长期熬夜会导致褪黑素分泌紊乱，而褪黑素具有一定的抗氧化和抗肿瘤作用。
如果长期作息不规律，内分泌紊乱，身体的修复能力下降，癌症的风险自然就会增加。
所以，与其担心酸奶，不如早点睡觉，把生活习惯调整过来，这才是真正降低癌症风险的关键。
那么问题来了，如果一个人经常熬夜，但每天喝酸奶，他的健康状况会受到什么样的影响呢？这事儿得分情况来看。
首先，熬夜本身会影响胃肠道功能，长期睡眠不足的人，胃酸分泌可能会紊乱，容易引起胃炎、胃溃疡等问题。
而酸奶中的乳酸菌能在一定程度上改善胃肠道环境，帮助维持菌群平衡。
但如果一个人本身胃酸分泌过多，或者有胃食管反流的问题，喝太多酸奶反而可能会刺激胃酸分泌，加重不适感。
另外，熬夜对肝脏的代谢功能也有影响，长期睡眠不足会导致肝脏解毒功能下降，容易出现脂肪肝、肝功能异常等情况。
而酸奶中的某些活性成分，比如乳清蛋白和钙，可能有助于降低脂肪肝的发生风险，但如果熬夜的人本身饮食不健康，比如高油高糖的饮食习惯，那酸奶的作用就微乎其微了。
所以，真正的问题不在于“酸奶本身”，而在于整体的生活方式。
如果只是纠结于某种单一食物的“风险”，而忽略了大环境对健康的影响，那就真的是“捡了芝麻丢了西瓜”了。
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程子鉴.肝癌锌代谢相关基因及SLC30A5序列特征分析,哈尔滨师范大学自然科学学报,2024-08-01