一碗鸡汤等于十碗毒？鸡汤是痛风的诱发剂吗？马上知晓

更新时间：2025-03-12 10:57  浏览量：7

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很多人都听说过，鸡汤鲜美，但嘌呤含量高，痛风患者最好别喝，甚至有人说，鸡汤里的嘌呤比啤酒、海鲜还高，一碗鸡汤顶十碗毒，这是真的吗？

研究发现，鸡汤确实含有一定量的嘌呤，但要说它是痛风的“元凶”，就有点夸张了。

数据显示，鸡肉的嘌呤含量在50150mg/100g，而鸡汤的嘌呤含量通常在2050mg/100ml，比起动物内脏（如肝脏、肾脏的嘌呤含量高达300~600mg/100g），鸡汤的嘌呤含量只能算是中等水平。

嘌呤是一种天然存在于食物中的化合物，进入人体后，会代谢成尿酸。

正常情况下，人体会通过肾脏将多余的尿酸排出体外，但如果尿酸代谢异常，或者摄入过量，尿酸就会在体内积累，最终形成结晶，沉积在关节中，引发痛风。

研究发现，70%以上的痛风患者，尿酸水平长期处于高位，而饮食中高嘌呤食物的摄入，是导致尿酸升高的一个重要因素。

鸡汤的嘌呤含量，取决于熬汤方式。

研究发现，长时间熬煮，会让更多的嘌呤从鸡肉中析出，溶解到汤里，特别是如果用老母鸡、鸡骨头熬汤，嘌呤含量会比嫩鸡汤更高。

实验数据显示，熬煮2小时的鸡汤，嘌呤含量约为20mg/100ml，而熬煮4小时以上的浓汤，嘌呤含量可能翻倍，这就是为什么有些痛风患者喝了鸡汤后，尿酸飙升，关节疼痛加重。

不仅如此，鸡汤中的某些氨基酸，会影响尿酸的排泄。

研究发现，高蛋白饮食会增加肾脏的负担，使尿酸的排泄效率下降。

特别是如果鸡汤中过于浓稠，蛋白质含量高，可能会导致尿酸在体内滞留，从而诱发痛风发作。

数据显示，高蛋白饮食会让尿酸排泄速度下降10%~15%，如果本身肾功能不好，影响会更加明显。

除了嘌呤，鸡汤中的脂肪含量，也会影响尿酸代谢。

很多人喜欢喝鸡汤时连带着吃鸡皮、鸡油，觉得这样更滋补，但鸡皮和鸡油中富含饱和脂肪，过量摄入会增加炎症反应，影响尿酸排泄。

研究发现，高脂饮食会增加血液的黏稠度，减少肾脏对尿酸的过滤能力，使尿酸水平进一步上升。

数据显示，长期高脂饮食的人，患高尿酸血症的概率比低脂饮食者高出30%以上，这也是为什么很多痛风患者在大吃大喝后，痛风发作得更频繁。

不过，鸡汤也不是完全不能喝，关键是要控制量和熬煮方式。

研究发现，如果鸡汤不过于浓稠，控制在适量范围内（如每次200~300ml），对尿酸水平的影响相对较小。

而如果能搭配一些降低尿酸的食物，如蔬菜、低嘌呤食材，或者减少鸡皮、鸡油的摄入，鸡汤的影响就会更低。

数据显示，以清淡鸡汤为主、控制脂肪摄入的痛风患者，尿酸水平比长期喝浓鸡汤的人低15%左右，说明饮食搭配合理，可以降低风险。

真正让尿酸飙升的，往往不是单一食物，而是饮食结构的不均衡。

研究发现，痛风的发生，与长期高嘌呤、高脂肪、低纤维的饮食习惯有关，而不仅仅是某种食物的问题。

如果平时饮食过于精细，缺乏蔬菜和全谷物，摄入过多高蛋白、高脂肪的食物，尿酸代谢就会更容易出现问题。

数据显示，膳食结构合理的人，患痛风的概率比高嘌呤饮食者低40%以上，这说明，合理饮食，比单纯避免某种食物更重要。

此外，水分摄入对尿酸代谢也至关重要。

研究发现，每天摄入足够水分（约2000ml），可以促进尿酸排泄，减少尿酸结晶的形成。

如果喝鸡汤的同时，多喝白开水、淡茶或低糖饮料，可以降低鸡汤对尿酸的影响。

数据显示，每天水分摄入不足1500ml的人，尿酸水平比足量饮水者高20%以上，这说明，补水对预防痛风至关重要。

那么问题来了，除了控制鸡汤的摄入，还有哪些食物和生活方式，可以帮助降低尿酸，预防痛风的发作？有没有更科学的方法，让痛风患者既能享受美食，又能保持健康？

[1]何金华,高子武,马佳乐,等.日龄与加工因子对北京油鸡汤品质的影响[J].食品科技,2025